Pininyahang manok sa gata: Hähnchen mit Ananas in Kokosmilch

Pininyahang manok sa gata, in Kokosmilch mit Ananas geschmortes Hähnchen. Zutaten: 700 g Hähnchen, 100 g Ananas, 1 rote Paprika, 1 grüne Paprika, 225 ml Kokosmilch, 1 1/2 EL Fischsauce, 2 kleine Karotten, 1 kleine Zwiebel, 1 Tomate, 2 Knoblauchzehen, 1/4 TL Pfeffer, 3 EL Öl. Zubereitung: Das Fleisch in Stücke schneiden. Die Ananas würfeln. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Die Tomate würfeln und die Karotten schräg in Scheiben schneiden. Das Fleisch 60 Minuten im Ananassaft marinieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Tomate 3 Minuten anbraten. Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Das Hähnchen dazugeben und von beiden Seiten anbräunen. Die Ananasmarinade hinzufügen und aufkochen. Kokosmilch hinzufügen und zugedeckt bei niedriger Hitze garen, bis das Hähnchen gar ist. Fischsauce und Ananas hinzufügen und 5 Minuten kochen. Die Karotten dazugeben und 5 Minuten garen. Die Paprika hinzufügen und 3 Minuten garen. Servieren.