Humba: geschmorter Schweinebauch

Humba, geschmorter Schweinebauch. Zutaten: 1500 g Schweinebauch, 7 Knoblauchzehen, 150 ml Weißweinessig, 4 EL Kecap Manis, 250 g Palmzucker, 2 EL gesalzene schwarze Bohnen, 1 TL Pfeffer, 2 Salamblätter, 2 Sternanis, 4 EL geröstete Erdnüsse, 2000 ml Wasser. Zubereitung: Den Schweinebauch in einen Topf legen und so viel Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Das Fleisch mindestens 10 Minuten kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Alle übrigen Zutaten verrühren, bis der Palmzucker aufgelöst ist. Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden, mit der Marinade vermengen und mindestens 12 Stunden ziehen lassen. Die Fettschicht von der Kochflüssigkeit abschöpfen. Fleisch und Marinade zurück in den Topf geben und 3 Stunden langsam garen, bis das Fleisch gar ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Salamblätter entfernen. Die Sauce weiterkochen lassen, bis sie eingedickt ist. Die Sauce über das Fleisch gießen und servieren.