Adobo sa Gata, Schweinefleisch in scharfer Sauce geschmort

Adobo sa Gata, Schweinefleisch in scharfer Sauce geschmort. Zutaten: 1400 g Schweineschulter, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchknolle, 1 TL Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 225 ml Wasser, 125 ml Essig, 125 ml Sojasauce, 240 ml Kokosmilch, 3 rote Lombok-Chilis, Salz nach Geschmack, 1 EL Öl. Zubereitung: Das Fleisch in große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Lombok-Chilis in dünne Ringe schneiden. Das Fleisch zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Wasser, Essig und Sojasauce in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Abgießen und 240 ml der Brühe sowie die festen Zutaten aufbewahren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch und die festen Zutaten hineingeben und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Brühe, Kokosmilch und Lombok-Chilis dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce eingedickt ist. Salzen und servieren.