Pata Hamonado, Schweinefleisch in Ananassauce

Pata Hamonado, Schweinefleisch in Ananassauce. Zutaten: 1500 g Schweinehaxe, 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 225 ml Ananassaft, 4 EL Apfelessig, 450 ml Wasser, 125 ml Sojasauce, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 225 g Ananaswürfel, 2 EL Palmzucker, 1 EL Öl. Zubereitung: Die Schweinehaxe in 5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und unter Rühren braten, bis die Zwiebel weich ist. Essig und Ananassaft dazugeben und 3 Minuten kochen. Anschließend Sojasauce, Wasser, Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar und zart und die Sauce eingedickt ist. Palmzucker, Salz und Pfeffer einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ananaswürfel dazugeben und servieren.