Bratapfel-Käsekuchen: Dieses Kuchenrezept liebt der Herbst

Zutaten

• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 750 g säuerliche Äpfel
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 50 ml trockener Weißwein
• 1 TL Speisestärke
• 200 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnefestiger
• 1 EL Kakaopulver
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 350 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter
• 1 EL Butter
• 4 Eier (M)
• 500 g Magerquark
• 500 g Schmand

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel werden Mehl, 150 g Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz, 150 g Butter und ein Ei zusammengefügt und zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 2

   In der Zwischenzeit 375 g Quark, 200 g Schmand, 200 g Zucker, drei Eier und ein Päckchen Puddingpulver in einer separaten Schüssel gut miteinander verrühren. Danach den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine Springform (Durchmesser 20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den ausgerollten Teig in die Form legen, dabei Boden und Rand sorgfältig bedecken. Überstehende Ränder abschneiden.

3. 3

   Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene backen. Danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen, die Apfelstücke darin anbraten und mit Zitronensaft beträufeln. Braunen Zucker darüberstreuen und schmelzen lassen. Mit Zimt abschmecken und mit etwas Wein ablöschen. Aufkochen lassen. Stärke mit einem Esslöffel Wasser verrühren, zur Apfelmasse geben und binden. Das Kompott beiseitestellen und abkühlen lassen.

5. 5

   Für die Sahnecreme 125 g Schmand mit Sahne, einem Päckchen Vanillezucker und Sahnefestiger steif schlagen. Die Creme vorsichtig unterheben. Das ausgekühlte Apfelkompott gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und die Sahnecreme darüber verstreichen. Zum Abschluss eine Sternschablone mittig auf den Kuchen legen, Kakaopulver darüber sieben und die Schablone vorsichtig entfernen.