Brenntersuppe

Zutaten

• aurelia Butterschmalz
• aurelia Brenntermehl grob
• gemsichtes, gewürfeltes Gemüse nach Geschmack (Karotte, Sellerie, Lauch)
• gewürfelte Zwiebel
• aurelia Basenbrühe oder Mineralsuppe
• etwas Muskat
• Lorbeerblatt
• aurelia Widlkräuter
• etwas geriebenen Käse
• etwas Schnittlauch
• evtl. ein Schuss Apfelessig
• Wasser

Zubereitung

1. 1

   --- der Brenntersuppe ---

2. 2

   Das Brenntermehl im Butterschmalz goldgelb anrösten. Die Zwiebel und das Gemüse zugeben und kurz mit anrösten.

3. 3

   Mit 1 Liter Wasser aufgießen, Wildkräuter, Brühe und Lorbeerblatt zugeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit den Schnittlauchröllchen garnieren.

4. 4

   Unser Tipp: Auch sehr schmackhaft, wenn man zum Schluss noch Bergkäse hineinreibt oderein Schuss Apfelessig dazu gibt.