Einfache vegetarische Schwarzbohnensuppe in 10 Minuten
Diese Schwarzbohnensuppe ist in nur 10 Minuten zubereitet und enthält nur sechs Zutaten. Die cremige Suppe ist vegan, vegetarisch und voller kubanischer und karibischer Aromen. Sie schmeckt schon für sich allein hervorragend, aber ich gebe gern verschiedene Toppings dazu. Hier sind einige Ideen für extra Knusprigkeit, Schärfe, frische Aromen und käsigen Schmelz: zerbröselte Tortillachips, frisch gehackter Koriander, scharfe Sauce, geriebener Käse oder zerbröselter mexikanischer Käse. Mit einer Schüssel weißem Reis oder knusprigem Brot servieren. Zubereitet mit Salsa aus gerösteten roten Paprika.
Zutaten
- 1 cup Roasted Red Pepper Salsa
- 2 (15-ounces) can black beans, drained, and rinsed
- 1-1/2 cups vegetable broth
- 1 teaspoon ground cumin
- 2 Tablespoons thinly sliced green onion
- 1 teaspoon fresh parsley
- 4 Tablespoons sour cream (optional garnish/topping. not vegan)
Zubereitung
- 1
Using a blender to combine Roasted Red Pepper Salsa, beans, vegetable broth, cumin, and parsley. Blend until becomes smooth and creamy.
- 2
Transfer to a medium pot and set over medium heat. Heat through, stirring occasionally.
- 3
Place the soup in four bowls. Garnish with sour cream and green onion.
Nach dem Original kochen
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