Kürbiscreme Suppe- schnell und einfach gemacht!

Zutaten

• 750 g Butternut Kürbis
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 ganze Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 g Ingwer (ungefähr ein Daumengroßes Stück)
• 1 l Gemüsebrühe
• 40 g Butter
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Curry

Zubereitung

1. 1

   Kürbis vorbereiten: Den Kürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.

2. 2

   Zwiebel, Knoblauch & Ingwer schneiden: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln.

3. 3

   Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.

4. 4

   Kürbis kochen: Kürbiswürfel dazugeben, kurz mitrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Salzen und bei geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten weich kochen.

5. 5

   Pürieren & Verfeinern: Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Butter, Curry und Sahne einrühren und die Suppe kurz aufschäumen.

6. 6

   Abschmecken & Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren – am besten mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und frischem Brot.