Hühnerfrikassee- schmeckt wie früher!

Zutaten

• 1 ganzes Hähnchen
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 200 g Sellerie
• 0.5 Lauchstange
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Nelken
• 4 Wacholderbeeren
• Wasser
• Liebstöckel (Optional)
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Milch
• 300 ml Brühe (die du gerade selber gezaubert hast)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 25-30 ml Weißwein
• frisch geriebenen Muskat

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchen kalt abwaschen und trockentupfen

2. 2

   Den Bürzel abschneiden

3. 3

   Karotte und Sellerie schälen und klein schneiden, Lauch grob schneiden

4. 4

   Eine Pfanne mit Alufolie auskleiden

5. 5

   Zwiebel halbieren und in der Pfanne mit der Schnittstelle nach unten schwarz werden lassen

6. 6

   Huhn in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Gemüse, Lorbeerblatt, Wacholder dazugeben

7. 7

   Zwiebel mit Nelken spicken und dazugeben und für ca, 45 Min kochen lassen.

8. 8

   Huhn aus der Brühe nehmen und wenn es abgekühlt ist, das Fleisch von dem Knochen schneiden und in einer Schüssel beisteitstellen.

9. 9

   Die Brühe über einen Sieb in einen Topf abgießen und davon ca 300- 350ml zur Seite stellen.

10. 10

    Die Karotten nehmen und klein schneiden.

11. 11

    Die restliche Brühe einfrieren und für das nächste Risotto verwenden.

12. 12

    In einem großen Topf die Butter schmelzen und dann das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen umrühren.

13. 13

    Dann peu a peu die Milch dazugeben und dabei immer gut mit dem Schneebesen umrühren bis die Milch verbraucht ist

14. 14

    Dann die Brühe vorsichtig dazugeben und weiterrühren.

15. 15

    Die Sauce sollte sämig sein.

16. 16

    Salz, Zitronensaft und Weißwein dazugeben und noch etwas Pfeffer.

17. 17

    Dann das Hähnchen und die Karotten dazugeben und nochmal aufkochen lassen.

18. 18

    Wer mag, gibt noch Erbsen oder Champignons dazu.

19. 19

    Mit Reis servieren