Tomatensoße selber machen – einfaches Grundrezept

Zutaten

• 2 Dosen gehackte Tomaten ( 400ml je)
• 150 g Knollensellerie (oder 2 Stangen Staudensellerie)
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten (mittelgroß)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 0.5 EL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Zucker
• 500 g Spaghetti
• 30 g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. So gart es schneller und wer keine Gemüsestückchen in der Tomatensoße mag, muss sie später oft gar nicht mehr pürieren.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anschwitzen.

3. 3

   Knollensellerie und Karotten dazugeben und einige Minuten kräftig anbraten, bis sie leichte Röstaromen entwickeln.

4. 4

   Das Tomatenmark hinzufügen und kurz (ca. 1 Minute) mitrösten. Die gehackten Tomaten in den Topf geben.

5. 5

   Die leeren Tomatendosen nicht wegwerfen! Eine Dose mit etwas Wasser füllen, gut durchschwenken und das Wasser nacheinander in die zweite Dose geben, damit auch der letzte Rest Tomate mit in den Topf kommt. Anschließend das Tomatenwasser ebenfalls hinzufügen

6. 6

   Achtung, nicht wegwerfen! Sondern Wasser in eine der Dosen geben, durchschwenken und das Wasser vorsichtig nacheinander in die anderen Dosen geben, um alles aus den Tomatendosen herauszuholen.

7. 7

   Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

8. 8

   Die Tomatensoße bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

9. 9

   Wer eine besonders feine Sauce möchte oder für Kinder kocht, püriert die Tomatensoße zum Schluss mit einem Stabmixer. Anschließend noch einmal abschmecken.

10. 10

    Während die Sauce köchelt, die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.

11. 11

    Die Spaghetti mit der Tomatensoße servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und frischem Basilikum genießen.