Heißes Sandwich mit gerösteter Süßkartoffel, Apfel und Schinken

Zutaten

• 1/2 mittelgroßeSüßkartoffel, in etwa 6 mm dicke Scheiben geschnitten
• 1 ELOlivenöl
• 1/2 TLgetrockneter Rosmarin
• al gustoSalz und Pfeffer
• 1/2 kleinerote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 ELOlivenöl
• eine PriseSalz
• 2 Scheibenkräftiges Brot nach Wahl
• 1 ELgeschmolzene Butter
• 2 ELHonigsenf
• nach Bedarfgeröstete Süßkartoffeln
• 6 ScheibenCheddar
• 1 großes Blatttoskanischer Grünkohl, in Stücke gezupft
• 1/4 großengrünen Apfel, in Scheiben geschnitten
• nach Bedarfkaramellisierte rote Zwiebeln
• 57 g (etwa 4 Scheiben)übrig gebliebener Schinken oder Aufschnittschinken

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Heize den Ofen auf 220 °C vor.

2. 2

   Süßkartoffeln würzen

   Lege die Süßkartoffelscheiben auf ein gefettetes oder mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Rosmarin, Salz und Pfeffer.

3. 3

   Süßkartoffeln rösten

   Röste die Scheiben etwa 20–25 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit. Sie sollten weich und an den Rändern goldbraun sein.

4. 4

   Zwiebeln erhitzen

   Gib das Olivenöl in einen kleinen Topf und erhitze es bei mittlerer Temperatur.

5. 5

   Zwiebeln karamellisieren

   Gib Zwiebel und Salz dazu, reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und gare alles unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln weich werden und sich goldbraun färben. Nimm den Topf vom Herd und stelle die Zwiebeln beiseite.

6. 6

   Brot bestreichen

   Bestreiche eine Seite beider Brotscheiben mit der geschmolzenen Butter.

7. 7

   Senf verteilen

   Wende die Brotscheiben und verstreiche den Honigsenf auf der jeweils anderen Seite.

8. 8

   Sandwich belegen

   Lege den Cheddar auf den Honigsenf einer Brotscheibe. Schichte darauf in dieser Reihenfolge Süßkartoffeln, Grünkohl, Apfelscheiben, rote Zwiebeln und Schinken. Setze die zweite Brotscheibe mit der gebutterten Seite nach oben darauf.

9. 9

   Sandwich pressen

   Lege das Sandwich in eine vorgeheizte Pfanne und drücke es mit einem großen Pfannenwender fest nach unten, damit der Käse schmilzt.

10. 10

    Sandwich wenden

    Wende es nach 2–3 Minuten, sobald die Unterseite goldbraun und knusprig ist, und brate die andere Seite ebenso.

11. 11

    Warm servieren

    Halbiere das Sandwich und serviere es warm.

Was ist ein heißes Süßkartoffel-Sandwich?

Dieses amerikanisch inspirierte Presssandwich verbindet geröstetes Gemüse, Schinken und geschmolzenen Käse zwischen kräftigen Brotscheiben. Süßkartoffel und Apfel bringen milde Süße ein, während rote Zwiebel und Honigsenf würzige Gegenpole setzen.

Die geröstete Süßkartoffel und die separat gegarten Zwiebeln geben der Füllung Geschmack, ohne das Brot direkt zu befeuchten. Beim Pressen verbinden sich Cheddar und Zutaten zu einem warmen, saftigen Kern.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 1031 Kalorien, 56g Eiweiß, 56g Kohlenhydrate, 66g Fett.

Brot, Süßkartoffel und Apfel liefern den grössten Teil der Kohlenhydrate; Butter, Olivenöl und Cheddar tragen viel Fett bei. Eiweiss steckt vor allem in Schinken und Cheddar. Ein Salat oder zusätzliches Gemüse bringt frische Abwechslung auf den Teller.

Süßkartoffel und Zwiebeln vorbereiten

Süßkartoffel: Schneide die Scheiben möglichst gleich dick, damit sie in ähnlicher Zeit weich werden und bräunen. Wende sie nach der Hälfte der Röstzeit wie angegeben.

Rote Zwiebel: Gare sie bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre häufig um. So werden sie weich und goldbraun, ohne dass sie zu schnell dunkel werden.

Der richtige Schichtaufbau

Käse: Der Cheddar liegt direkt auf dem Honigsenf und wird beim Erhitzen weich. Die übrigen Zutaten kommen in der vorgegebenen Reihenfolge darauf.

Brot: Butter kommt auf die Außenseiten, Honigsenf auf die Innenseiten. So erhält das Sandwich beim Braten eine knusprige Kruste und die Füllung bleibt im Inneren.

So gelingen Kruste und Füllung

Pfannenhitze: Das Sandwich kommt in eine vorgeheizte Pfanne. Drücke es mit einem großen Pfannenwender an, damit die Füllung Kontakt zur Hitze bekommt und der Käse schmilzt.

Wenden: Warte etwa 2–3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Brate dann auch die zweite Seite, statt das Sandwich zu früh zu drehen.

Zeit gut einteilen

Die Süßkartoffel braucht im Ofen etwa 20–25 Minuten; währenddessen lassen sich die Zwiebeln auf dem Herd garen. Das fertige Sandwich wird erst anschließend in der Pfanne gepresst.

Das Rezept ist mit insgesamt 40 Minuten angegeben. Halte die vorbereiteten Zutaten bereit, bevor du das Brot belegst, damit du das Sandwich direkt in die heiße Pfanne geben kannst.

Dazu passt

Ein knackiger grüner Salat oder Rohkost ergänzt die warme, reichhaltige Füllung mit etwas Frische. Auch eine einfache Suppe passt dazu, wenn du eine größere Mahlzeit servieren möchtest.

Serviere das Sandwich direkt nach dem Halbieren. Dann ist das Brot noch knusprig und der Cheddar schön weich.

Hinweise und Tipps

• Schneide die Süßkartoffel möglichst gleichmäßig, damit die Scheiben gleichzeitig gar werden.
• Rühre die Zwiebeln während des Garens häufig um, damit sie gleichmäßig weich und goldbraun werden.
• Lass die Süßkartoffelscheiben nach dem Rösten kurz abkühlen, bevor du das Sandwich belegst.
• Verteile den Honigsenf auf den Innenseiten und die Butter auf den Außenseiten des Brotes.
• Wende das Sandwich erst, wenn die Unterseite sichtbar goldbraun und knusprig ist.
• Serviere das Sandwich gleich nach dem Braten, solange der Käse geschmolzen ist.

Varianten

• Käsesorte: Ersetze den Cheddar durch einen anderen gut schmelzenden Käse.
• Würze: Verwende statt Rosmarin ein anderes getrocknetes Kraut für die Süßkartoffel.
• Brot: Nimm eine andere kräftige Brotsorte, wenn du eine andere Kruste möchtest.
• Schinken: Verwende übrig gebliebenen gegarten Schinken oder Schinkenaufschnitt.
• Apfel: Probiere eine andere Apfelsorte für mehr oder weniger süß-säuerlichen Geschmack.

Häufige Fehler

• Ungleichmäßige Scheiben: Schneide die Süßkartoffel gleich dick, damit dünne Stücke nicht vor den dicken bräunen.
• Zu dunkle Zwiebeln: Reduziere die Hitze und rühre häufig, damit sie weich werden, bevor sie anbrennen.
• Falsche Butterseite: Bestreiche die Außenseite des Brotes mit Butter, damit sie in der Pfanne bräunt.
• Zu frühes Wenden: Warte, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, bevor du das Sandwich drehst.
• Zu wenig Druck: Drücke das Sandwich mit einem großen Pfannenwender an, damit der Käse besser schmilzt.

Aufbewahrung

Am besten schmeckt das Sandwich frisch aus der Pfanne. Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren; zum Aufwärmen in einer Pfanne erhitzen, bis das Brot wieder knusprig und die Füllung warm ist.

Häufige Fragen