Sehr saftiges Kalbsschnitzel

Zutaten

• 2 filetes de ternera de unos 250 g y de 5 mm de grosor
• 2 huevos
• pan rallado
• harina normal
• 100 g de mantequilla
• sal
• pimienta negra molida

Zubereitung

1. 1

   Rallamos el pan.

2. 2

   Con la parte plana del martillo...

3. 3

   ...golpeamos los filetes para aplanarlos y para romper las fibras de carne.

4. 4

   Salpimentamos los filetes.

5. 5

   Pasamos los filetes por harina y los sacudimos. Los pasamos por huevo batido con una pizca de sal y los sacudimos.

6. 6

   Los pasamos por pan rallado, los apretamos muy bien para que el pan se pegue y los dejamos en reposo unos 15 minutos.

7. 7

   En una sartén a fuego medio derretimos mantequilla.

8. 8

   Freímos los filetes a fuego alto (pero no muy alto) hasta que estén dorados por los dos lados.

9. 9

   Antes de servir el escalope lo untamos con una bolita de mantequilla y lo presentamos con un trocito de limón para que cada uno lo aderece a su gusto.