Spinatsalat mit Kichererbsen

Zutaten

• 400 g Kichererbsen (1 Dose)
• 200 g Baby Spinat
• 1 Karotte
• 3 Datteln
• OPTIONAL
• 40 g geröstete Haselnüsse
• Saft von 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Den Spinat waschen und trockenschleudern

2. 2

   Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen

3. 3

   Karotte schälen und klein schneiden

4. 4

   Dattel klein schneiden

5. 5

   Alle Zutaten für den Dressing in ein verschließbares Glas geben und gut miteinander verschütteln.

6. 6

   Spinat, Kichererbsen, Karotten und Datteln in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing vermischen

7. 7

   Wer mag, kann natürlich noch geröstete Haselnüsse für den extra crunch dazugeben.