Quiche Lorraine

Zutaten

• 150 g de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 75 g de mantequilla fría de la nevera
• 3-4 cucharadas de agua helada
• 3 huevos
• 300 ml de nata liquida para cocinar
• 75 g de bacon
• 100 g de queso (en esta ocasión puse emmental)
• sal
• pimienta negra
• nuez moscada
• 1 cucharita de mostaza

Zubereitung

1. 1

   En un bol tamizamos harina

2. 2

   Añadimos 1/2 cucharita de sal y la mezclamos con harina

3. 3

   Añadimos la mantequilla (fría, de la nevera) cortada en dados

4. 4

   Con ayuda del amasador, o en su defecto con dos cuchillos, trituramos la mantequilla junto con harina hasta que se convierta en miga (esta miga a la hora de hornearse se va a convertir en pequeñas laminas). También puedes rallar la mantequilla con un rallador de agujeros grandes

5. 5

   Trabajamos hasta que toda harina y mantequilla se interrelacionen formando miga

6. 6

   Añadimos agua y con ayuda de una cuchara mezclamos todo y hacemos una bola. Al principio añade solo 3 cucharadas de agua. Si consigues hacer una bola, no añadas la cuarta

7. 7

   Con ayuda de las manos, apretando pero ¡sin amasar!, terminamos de formar la bola

8. 8

   La envolvemos en un film transparente y la mandamos al menos 30 minutos a la nevera

9. 9

   Mientras la masa reposa, cortamos el queso en dados

10. 10

    Cortamos el bacon

11. 11

    Lo sofreímos en una sartén, sin nada, y lo escurrimos en una servilleta

12. 12

    En un bol cascamos los huevos y añadimos nata

13. 13

    Añadimos mostaza, salpimentamos y mezclamos

14. 14

    Añadimos una pizca de nuez moscada y volvemos a mezclar. Ten cuidado de no pasarte con la nuez moscada ya que es muy dominante

15. 15

    Sacamos la masa de la nevera y con ayuda del rodillo hacemos un circulo

16. 16

    Forramos el molde con la masa. Con ayuda del rodillo cortamos lo que sobra y volvemos a meter la masa en el molde en la nevera 15 minutos mas.

17. 17

    Pasado este tiempo lo sacamos de la nevera, pinchamos la base con un tenedor en varios sitios y ponemos encima de la masa un peso (unas legumbres o bolitas de cerámica especiales; es para que, a la hora de hornearse, no se nos levante la masa) y lo metemos por 15 minutos al horno a 200C. El horno ha de ser previamente calentado al menos 20 min.

18. 18

    Pasados 15 minutos lo sacamos, quitamos el peso y lo volvemos a meter al horno durante 10 minutos más para que se seque la base.

19. 19

    Añadimos el queso y el bacon

20. 20

    Añadimos la migaine y lo metemos al horno (a 200C en el centro del horno) unos 20 minutos para que cuaje

21. 21

    El punto perfecto de cocción es cuando el relleno (la migaine) este solidificado pero al mover el molde tiemble un poco