Schweinelende im Speckmantel

Zutaten

• 1 1/2 libras de lomo de cerdo pre sazonado con ajo y pimienta
• 10-12 rebanadas de tocineta

Zubereitung

1. 1

   Precalienta el horno a 350˚F.

2. 2

   En una tabla de cortar, coloca 6-8 pedazos de hilo de cocinar, de 8 pulgadas de largo cada uno, en forma paralela, con una separación de 1 pulgada entre ellos.

3. 3

   Coloca unas 6 lonjas de tocineta sobre los hilos, longitudinalmente.

4. 4

   Coloca el lomo de cerdo a lo largo sobre la tocineta.

5. 5

   Cubre el lomo de cerdo con la tocineta restante, cuidando de superponer cada lonja.

6. 6

   Amarra cada uno de los hilos para asegurar que la tocineta quede adherida al lomo.

7. 7

   Coloca el lomo sobre la rejilla de un asador y lleva al horno por 1,5 horas.

8. 8

   El lomo estará listo cuando al introducir un termómetro de carnes en el centro, este marque entre 160˚ y 165˚F.

9. 9

   Retira del horno y coloca el lomo en una bandeja con papel de aluminio y envuélvelo de inmediato. Deja reposar unos 10 minutos.

10. 10

    Retira el hilo de cocinar y corta en rebanadas de media pulgada.