Mit Brokkoli gefüllte Hähnchenbrustfilets

Zutaten

• 4Hähnchenbrustfilets
• 1 TLitalienische Kräutermischung (optional)
• 1 TLPaprikapulver (optional)
• ½ TLKnoblauchpulver
• 1 TLSalz
• ½ TLschwarzer Pfeffer
• 15 ml (1 EL)Olivenöl
• 180 g (2 Tassen)Brokkoliröschen
• 40 g (¼ Tasse)Paprika, fein gewürfelt
• 55 g (½ Tasse)Cheddar oder ein anderer gut schmelzender Käse
• 113 g (4 oz)Frischkäse, weich
• 25 g (¼ Tasse)geriebener Parmesan
• 2Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach GeschmackSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Brokkoli dämpfen

   Die Brokkoliröschen in kleine Stücke schneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Etwa 30 ml Wasser hinzufügen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei hoher Leistung 2–3 Minuten garen. Alternativ den Brokkoli auf dem Herd dämpfen oder 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren.

2. 2

   Hähnchen würzen

   Mit einem scharfen Messer jedes Hähnchenbrustfilet waagerecht einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Dabei an den Seiten und Enden etwa 1,3 cm geschlossen lassen. Die Filets grosszügig mit italienischer Kräutermischung, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Füllung mischen

   Den gedämpften und gehackten Brokkoli mit Paprika, Knoblauch, den Käsesorten sowie Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmässig in die Hähnchentaschen füllen und bei Bedarf mit Zahnstochern verschliessen.

4. 4

   Anbraten und backen

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Olivenöl in einer grossen gusseisernen oder ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Hähnchenbrustfilets darin pro Seite 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Die Pfanne mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen; die Filets 15–20 Minuten garen, bis sie durchgegart sind.

Was sind gefüllte Hähnchenbrustfilets?

Bei diesem amerikanisch inspirierten Gericht wird Hähnchenbrust eingeschnitten und mit einer würzigen Mischung gefüllt. Hier sorgen Brokkoli, Frischkäse, Cheddar und Parmesan für eine cremige, herzhafte Mitte.

Die Kombination aus kurzem Anbraten und anschliessendem Garen im Ofen macht die Aussenseite goldbraun und lässt die Füllung im Fleisch warm werden.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 242 Kalorien, 10g Eiweiß, 6g Kohlenhydrate, 20g Fett.

Laut den angegebenen Nährwerten stammen die Kohlenhydrate vor allem aus Brokkoli und Paprika; Fett liefern hauptsächlich Käse und Olivenöl, Eiweiss vor allem das Hähnchen. Ergänze die Portion mit Salat oder weiterem Gemüse, wenn du mehr Gemüse auf dem Teller möchtest.

Die Füllung vorbereiten

Brokkoli: Die Röschen werden vor dem Füllen kurz gegart und zerkleinert. Kleine Stücke lassen sich gleichmässiger in den Taschen verteilen.

Käse: Frischkäse bindet die Mischung, während Cheddar und Parmesan Geschmack und eine schmelzende Konsistenz beisteuern. Der Frischkäse sollte weich sein, damit sich alles gut verrühren lässt.

Die Hähnchentaschen schneiden

Schnitt: Schneide jedes Filet waagerecht ein, ohne es vollständig zu teilen. Eine rundum geschlossene Kante hält die Füllung besser im Fleisch.

Füllen: Verteile die Mischung gleichmässig, ohne die Taschen zu überfüllen. Falls sie sich öffnen, können Zahnstocher die Öffnung während des Garens zusammenhalten.

Anbraten und Gargrad

Anbraten: Die Pfanne sollte heiss sein, damit die Filets in jeweils 2–3 Minuten pro Seite Farbe bekommen. Das Bräunen sorgt für eine appetitliche Oberfläche, ersetzt aber nicht das anschliessende Garen im Ofen.

Fertig garen: Im Ofen brauchen die Filets 15–20 Minuten. Achte darauf, dass auch das Fleisch im dicksten Bereich vollständig gegart ist.

Würzung und Zutatenwahl

Gewürze: Italienische Kräuter und Paprika sind optional, Knoblauchpulver, Salz und schwarzer Pfeffer gehören zur angegebenen Würzung. Beim Abschmecken der Füllung kannst du Salz und Pfeffer nach Geschmack ergänzen.

Käse: Cheddar lässt sich durch einen anderen gut schmelzenden Käse ersetzen. Parmesan bringt eine kräftigere, würzige Note in die Füllung.

Dazu passt

Serviere die gefüllten Filets mit einem einfachen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse. Für eine sättigendere Mahlzeit passen Kartoffeln, Reis oder Brot dazu.

Lass das Hähnchen nach dem Garen kurz ruhen, bevor du es anschneidest. So kann sich die Füllung etwas setzen und läuft beim Servieren weniger leicht heraus.

Hinweise und Tipps

• Schneide den Brokkoli klein, damit sich die Füllung gleichmässig verteilen lässt.
• Lass den Frischkäse vor dem Mischen weich werden.
• Schneide die Taschen sorgfältig ein und lasse die Ränder geschlossen.
• Fülle die Filets nicht so voll, dass sich die Öffnungen stark aufspreizen.
• Verwende eine ofenfeste Pfanne, damit du nach dem Anbraten direkt weitergaren kannst.
• Entferne vor dem Servieren alle Zahnstocher.

Varianten

• Andere Kräuter: Ersetze die italienische Kräutermischung durch eine andere Kräutermischung, wenn du möchtest.
• Milderer Käse: Verwende statt Cheddar einen anderen gut schmelzenden Käse.
• Mehr Gemüse: Gib zusätzlich fein gehackte Paprika in die Füllung.
• Würziger: Ergänze die optionale Paprika-Würzung nach Geschmack.
• Ohne Mikrowelle: Dämpfe den Brokkoli auf dem Herd oder blanchiere ihn 1 Minute in kochendem Wasser.

Häufige Fehler

• Filet vollständig durchschneiden: Lass an den Seiten und Enden etwa 1,3 cm geschlossen, damit eine Tasche entsteht.
• Brokkoli zu grob lassen: Hacke ihn klein, damit sich die Füllung besser einfüllen lässt.
• Zu viel Füllung verwenden: Verteile sie gleichmässig und lass die Tasche schliessbar.
• Pfanne nicht ausreichend erhitzen: Erwärme das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bevor du das Fleisch hineingibst.
• Nur nach der Bräunung gehen: Gare die Filets anschliessend abgedeckt 15–20 Minuten im Ofen, bis sie durchgegart sind.

Aufbewahrung

Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis das Hähnchen vollständig warm ist.

Häufige Fragen