Braaibroodjie, südafrikanisches gegrilltes Käsesandwich

Zutaten

• 4 ScheibenSandwichbrot, meist Weissbrot
• 1½ EL (ca. 22,5 g)weiche Butter
• 85 gCheddar, in Scheiben geschnitten
• 1Tomate, in 4 Scheiben geschnitten
• ⅓Zwiebel, in sehr dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL (ca. 30 ml)Mango-Chutney, nach Möglichkeit Mrs Balls

Zubereitung

1. 1

   Brot buttern

   Die Brotscheiben auf eine Arbeitsfläche legen und jeweils eine Seite dünn und gleichmässig mit Butter bestreichen. Die Scheiben umdrehen.

2. 2

   Füllung schichten

   Auf zwei Scheiben auf die ungebutterte Seite eine Schicht Cheddar legen. Alternativ den Käse reiben und daraufhäufen. Tomaten- und Zwiebelscheiben jeweils dünn darüber verteilen.

3. 3

   Sandwiches schliessen

   Die ungebutterten Seiten der übrigen beiden Brotscheiben wie bei einem Marmeladenbrot mit Chutney bestreichen. Die Scheiben mit der Chutneyseite auf die Käsescheiben legen, sodass zwei Sandwiches entstehen und die Butter jeweils aussen liegt.

4. 4

   Sandwiches grillen

   Die Sandwiches in einen klappbaren Grillkorb legen und bei mittlerer bis niedriger Hitze über dem Grill oder Braai grillen. Alternativ in einer Grillpfanne oder Paninipresse bei mittlerer Hitze zubereiten.

5. 5

   Wenden und servieren

   Sobald die Unterseite goldbraun und leicht knusprig ist, die Sandwiches wenden. Der Käse sollte dann bereits anfangen zu schmelzen; falls nicht, die Hitze reduzieren oder die Sandwiches weiter von der Hitzequelle entfernen. Wenn auch die zweite Seite gebräunt ist, sollte der Käse schön geschmolzen sein. Warm servieren, aber kurz abkühlen lassen, denn das Chutney kann sehr heiss werden.

Was ist ein Braaibroodjie?

Braaibroodjie ist ein südafrikanisches gegrilltes Sandwich, dessen Name auf das Grillen über dem Braai verweist. Die Kombination aus Brot, Käse und würziger Füllung macht es zu einem beliebten Gericht für die Zubereitung auf dem Grill.

Diese Version setzt auf Cheddar, Tomate, dünn geschnittene Zwiebel und Mango-Chutney. Die Butter aussen sorgt beim Grillen für eine goldene, knusprige Kruste.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 460 Kalorien, 16g Eiweiß, 44g Kohlenhydrate, 25g Fett.

Die Kohlenhydrate stammen vor allem aus dem Sandwichbrot und dem Chutney, während Butter und Cheddar den grössten Teil des Fetts liefern. Der Käse steuert auch Protein bei; eine Portion Rohkost oder Salat ergänzt das Sandwich praktisch um Gemüse.

Die Zutaten richtig schichten

Cheddar: Scheiben lassen sich gleichmässig verteilen; geriebener Käse schmilzt ebenfalls gut und ist eine mögliche Alternative.

Tomate und Zwiebel: Dünne Scheiben bilden eine leichte Schicht, die sich gut mit dem Käse verbindet. Zu dicke Stücke können das Sandwich unhandlich machen.

Chutney: Es kommt auf die ungebutterte Innenseite des Deckbrots. So bleibt die Butter aussen und das Chutney würzt die Füllung von innen.

Butter gehört nach aussen

Das Bestreichen vor dem Füllen macht die Reihenfolge übersichtlich: erst beide Brote buttern, dann umdrehen und belegen. Die gebutterten Seiten zeigen am Ende nach aussen.

Eine dünne, gleichmässige Schicht genügt, damit das Brot bräunt, ohne dass überschüssige Butter in der Pfanne oder im Grillkorb austritt.

Mit moderater Hitze grillen

Bei mittlerer bis niedriger Grillhitze kann der Käse schmelzen, bevor das Brot zu dunkel wird. In der Pfanne oder Paninipresse ist mittlere Hitze vorgesehen.

Wende die Sandwiches erst, wenn die Unterseite goldbraun und leicht knusprig ist. Bleibt der Käse noch fest, die Hitze senken oder den Abstand zur Wärmequelle vergrössern.

Auf die Füllung achten

Die Tomate gibt beim Erhitzen Feuchtigkeit ab, während die Zwiebel eine deutliche Würze beisteuert. Dünne Scheiben helfen, die Füllung gleichmässig zu verteilen.

Mango-Chutney wird im Sandwich sehr heiss. Nach dem Grillen kurz warten, bevor du hineinbeisst.

Dazu passt ein frischer Kontrast

Serviere die Braaibroodjies warm, zum Beispiel mit einem einfachen grünen Salat oder knackigem Rohkostgemüse. Frische Beilagen ergänzen die gebräunte Kruste und die süss-würzige Füllung.

Da das Sandwich Brot, Käse und Butter enthält, lässt sich die Mahlzeit mit einer grosszügigen Portion Gemüse abrunden.

Hinweise und Tipps

• Schneide die Zwiebel besonders dünn, damit sie beim kurzen Grillen weich wird.
• Verteile Tomate und Käse gleichmässig, damit jeder Bissen etwas von der Füllung enthält.
• Verwende einen klappbaren Grillkorb, wenn du die Sandwiches direkt über dem Braai zubereitest.
• Behalte die Unterseite im Blick und wende erst, wenn sie goldbraun und leicht knusprig ist.
• Lass die fertigen Sandwiches kurz abkühlen, bevor du sie anschneidest oder isst.

Varianten

• Geriebener Käse: Reibe den Cheddar und verteile ihn statt der Scheiben als gleichmässige Schicht.
• Anderes Chutney: Verwende ein anderes Mango-Chutney, falls Mrs Balls nicht verfügbar ist.
• Mischbrot: Nimm ein anderes Sandwichbrot, wenn du kein Weissbrot verwenden möchtest.
• Würziger: Gib etwas mehr dünn geschnittene Zwiebel in die Füllung.
• Pfannenvariante: Bereite die Sandwiches statt über dem Grill in einer Grillpfanne oder Paninipresse zu.

Häufige Fehler

• Zu hohe Hitze: Das Brot wird braun, bevor der Käse schmilzt; grille langsamer oder reduziere die Temperatur.
• Zu dicke Zwiebelscheiben: Sie bleiben beim kurzen Grillen eher fest; schneide die Zwiebel sehr dünn.
• Chutney aussen: Es kann beim Grillen austreten; streiche es auf die ungebutterte Innenseite des Brots.
• Ungleichmässige Butter: Trockene Stellen bräunen weniger gleichmässig; bestreiche jede Aussenseite dünn und vollständig.
• Sofort hineinbeissen: Das Chutney kann direkt vom Grill sehr heiss sein; lass das Sandwich kurz ruhen.

Aufbewahrung

Am besten schmecken Braaibroodjies frisch gegrillt. Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen in einer Pfanne oder Paninipresse bei mittlerer Hitze wieder aufwärmen, bis sie durchgehend heiss sind.

Häufige Fragen