Putenbrust mit Kräutern aus dem Ofen
Putenbrust mit Kräutern aus dem Ofen von Barefoot Contessa. Den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Die Putenbrust mit der Hautseite nach oben auf einen Rost in einen Bräter legen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Senf, Rosmarin, Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf der gesamten Haut der Putenbrust verteilen. (Sie können auch die Haut lösen und die Hälfte der Paste darunter direkt auf das Fleisch streichen.) Den Wein in den Bräter gießen. Die Pute 1½ bis 1¾ Stunden braten, bis die Haut goldbraun ist und ein sofort ablesbares Fleischthermometer beim Einstechen in die dickste und fleischigste Stelle der Brust 165 Grad anzeigt. Nach etwa einer Stunde die Brust prüfen; wenn die Haut zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken. Wenn die Pute gar ist, aus dem Ofen nehmen, den Bräter mit Alufolie abdecken und die Pute 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In Scheiben schneiden und warm mit dem Bratensaft servieren.
Zutaten
- 1 whole bone-in turkey breast (6 1/2 to 7 pounds)
Zubereitung
- 1
Preheat the oven to 325 degrees. Place the turkey breast on a
- 2
rack in a roasting pan, skin side up.
- 3
In a small bowl, combine the olive oil, garlic, lemon juice,
- 4
mustard, rosemary, sage, thyme, salt, and pepper. Rub the mixture evenly all
- 5
over the skin of the turkey breast. (You can also loosen the skin and smear
- 6
half of the paste underneath, directly on the meat.) Pour the wine into the
- 7
bottom of the roasting pan.
- 8
Roast the turkey for 1½ to 1¾ hours, until the skin is golden
- 9
brown and an instant-read meat thermometer registers 165 degrees when inserted
- 10
into the thickest and meatiest area of the breast. Check the breast after an
- 11
hour or so; if the skin is overbrowning, cover it loosely with aluminum foil.
- 12
When the turkey is done, remove from the oven, cover the pan
- 13
with aluminum foil, and allow the turkey to rest at room temperature for 15
- 14
minutes. Slice and serve warm with the pan juices.
Nach dem Original kochen
Dieses Rezept stammt von barefootcontessa.com. Dort findest du die Fotos, Notizen und Tipps der Autorin oder des Autors – der beste Ort, um es nachzukochen.
Rezept auf barefootcontessa.com öffnen