Knackiger Eisbergsalat mit cremigem Blauschimmelkäse
Knackiger Eisbergsalat mit cremigem Blauschimmelkäse von Barefoot Contessa. Für das Dressing 115 g Blauschimmelkäse in eine kleine Schüssel geben und 15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis er zu schmelzen beginnt. Mayonnaise, Joghurt, den warmen Blauschimmelkäse, Sherryessig, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser geben und glatt pürieren. Beiseitestellen oder bis zur Verwendung kühlen. Für den Salat Sellerie, Radieschen und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen. Den ganzen Salatkopf quer in vier 2 cm dicke runde Scheiben schneiden und je eine auf einen Teller legen. Das Dressing auf dem Salat verteilen und jeweils ein Viertel der Gemüsemischung darüberstreuen. Den restlichen zerbröckelten Blauschimmelkäse auf den Salaten verteilen, mit Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen und servieren.
Zutaten
- For the Salad: 4 tender inside celery stalks, trimmed and sliced crosswise 1/4 inch thick 6 radishes, trimmed and sliced into thin rounds 5 scallions, trimmed, white and green parts sliced 1/4 inch thick 1 large head iceberg lettuce, wilted outer leaves removed 4 to 6 ounces Roquefort blue cheese, crumbled Fleur de sel
Zubereitung
- 1
For the dressing, place 4 ounces of blue cheese in a small bowl and microwave for 15 seconds, until it begins to melt. Place the mayonnaise, yogurt, warm blue cheese, sherry vinegar, ½ teaspoon salt, and ¼ teaspoon pepper in the bowl of a food processor fitted with the steel blade and process until smooth. Set aside or refrigerate until ready to use.
- 2
For the salad, combine the celery, radishes, and scallions in a bowl. Slice the whole head of lettuce across to make four ¾-inch-thick round disks and place each on a dinner plate. Spoon the dressing on the lettuce and sprinkle on a quarter of the vegetable mixture. Distribute the remaining crumbled blue cheese on the salads, sprinkle with fleur de sel and pepper, and serve.
Nach dem Original kochen
Dieses Rezept stammt von barefootcontessa.com. Dort findest du die Fotos, Notizen und Tipps der Autorin oder des Autors – der beste Ort, um es nachzukochen.
Rezept auf barefootcontessa.com öffnen