Kotopoulo kokinisto: Hähnchen und Kartoffeln aus einer Form in Tomatensauce

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Kotopoulo kokinisto: Hähnchen und Kartoffeln aus einer Form in Tomatensauce

Kokinisto ist eine beliebte griechische Garmethode. Kokino bedeutet „rot“, daher ist Kokinisto eine rote Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Darin kann man alles Mögliche kochen und so ein großartiges Essen zaubern. Selbst einfache Gemüsesorten bekommen eine ganz neue Note, wenn sie in dieser Sauce gekocht oder geröstet werden. Dieses Gericht mag ich besonders, weil man buchstäblich alle Zutaten in eine Auflaufform gibt, vermischt und backt, bis alles weich ist. Die ganze Arbeit erledigt der Ofen, weshalb es sich perfekt für einen hektischen Wochentag eignet. Ich habe Harissa hinzugefügt, eine Paste aus gerösteten roten Paprika, Knoblauch und Gewürzen. Wenn Sie keine finden, können Sie stattdessen geröstete rote Paprika aus dem Glas verwenden. Pürieren Sie sie mit den Tomaten, und Sie werden die leicht süßliche, rauchige Note lieben, die sie dem Gericht verleihen.

6 Portionen

Zutaten

  • 1 (2.5-3 pounds) chicken, cut into pieces
  • 1 and 1/2 pounds of potatoes, peeled and cut into 1 and 1/2 inch cubes
  • 2 teaspoons salt, or more
  • Black pepper, to taste
  • Pinch of crushed red pepper flakes
  • 1 teaspoon cumin powder
  • 1 teaspoon dried oregano
  • 3-4 tablespoons olive oil
  • 1 small onion, very finely chopped
  • For garnish: feta cheese and chopped fresh parsley
  • 28 ounces canned tomatoes, pureed
  • 3-4 garlic cloves, grated
  • 1/2 teaspoon of granulated sugar or honey, optional
  • 1 cup of chicken broth or water
  • 2-3 tablespoons Harissa paste

Zubereitung

  1. 1

    Preheat the oven to 425 °F, 220 °C.

  2. 2

    Place the chicken and potatoes in a 9...: Place the chicken and potatoes in a 9 by 13 by 2.95-inch baking pan and drizzle with olive oil. Season with salt, pepper, cumin, and red pepper flakes.

  3. 3

    Add the chopped onions to the pan.

  4. 4

    Puree all of the sauce ingredients together in...: Puree all of the sauce ingredients together in a blender until smooth.

  5. 5

    Add all of the sauce ingredients on top...: Add all of the sauce ingredients on top and toss everything together.

  6. 6

    Cover with a large piece of crumpled parchment...: Cover with a large piece of crumpled parchment paper. Crumbling the parchment helps keep it in place. You can also wet it and squeeze the water out, then cover the tray.

  7. 7

    Place in the center rack of the preheated...: Place in the center rack of the preheated oven and bake covered for 30 minutes.

  8. 8

    Uncover and mix everything one more time.

  9. 9

    Return to the oven and raise the temperature...: Return to the oven and raise the temperature to 450 °F, 230 °C and bake until the chicken is cooked, and the potatoes are fork-tender. About 45-50 minutes longer. Taste and adjust seasoning if needed.

  10. 10

    Garnish with chopped parsley and serve with feta...: Garnish with chopped parsley and serve with feta cheese and some toasted bread to mop up that delicious sauce.

Calori schreibt die Kochnotizen für dieses Rezept…

Nach dem Original kochen

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