Süßkartoffelchips

Zutaten

• 680 g (1½ lb)Süßkartoffeln
• 80 ml (⅓ cup)Olivenöl
• nach GeschmackKoscheres Salz

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen und bereitstellen. Die Süßkartoffeln mit einem Gemüsehobel auf der dünnsten Einstellung in hauchdünne Scheiben schneiden; mit einem Messer geht es ebenfalls, dauert aber länger.

2. 2

   Scheiben ölen

   Alle Süßkartoffelscheiben in eine grosse Schüssel geben und das Olivenöl darübergiessen. Vorsichtig durchmischen, bis alle Scheiben mit Öl überzogen sind, und anschliessend in einer einzigen Lage auf den Backblechen verteilen.

3. 3

   Chips backen

   Die Scheiben leicht mit koscherem Salz bestreuen. 20–25 Minuten backen, bis sie knusprig und an den Rändern goldbraun sind. Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Chips 5 Minuten darauf abkühlen lassen. Danach in eine Schüssel oder einen Plastikbeutel geben. Chips mit weicher Mitte nochmals etwa 5 Minuten backen.

Was sind Süßkartoffelchips?

Süßkartoffelchips sind dünne Scheiben der süßlich schmeckenden Knolle, die knusprig gebacken oder frittiert werden. Diese amerikanisch inspirierte Variante kommt ohne Frittieren aus und setzt auf nur drei Zutaten.

Dünne Scheiben und eine einzelne Lage auf dem Blech helfen, die Chips gleichmässig zu backen. Olivenöl unterstützt die Bräunung und bringt Geschmack.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 152 Kalorien, 1g Eiweiß, 17g Kohlenhydrate, 9g Fett.

Die Kohlenhydrate stammen vor allem aus den Süßkartoffeln, während das Olivenöl den grössten Teil des Fetts liefert. Für eine ausgewogene Mahlzeit kannst du die Chips mit einer Eiweissquelle und frischem Gemüse servieren.

Die Scheiben richtig schneiden

Hauchdünn schneiden: Ein Gemüsehobel erleichtert es, gleichmässige Scheiben herzustellen. Mit einem Messer funktioniert es ebenfalls, aber ungleich dicke Scheiben können unterschiedlich schnell gar werden.

Gleichmässig arbeiten: Möglichst ähnliche Scheibendicke sorgt dafür, dass die Chips zur selben Zeit knusprig werden. Die dünnen Scheiben vorsichtig behandeln, damit sie nicht reissen.

Öl und Salz dosieren

Olivenöl: Die Scheiben sollen rundum leicht benetzt sein, nicht im Öl schwimmen. Vorsichtiges Vermengen hilft, sie möglichst ganz zu lassen.

Salz: Vor dem Backen nur leicht salzen. So bleibt der süssliche Geschmack der Süßkartoffel präsent und die Chips werden nicht überwürzt.

Auf dem Blech verteilen

Eine Lage: Die Scheiben sollten sich auf dem Backpapier nicht überlappen. Wenn sie dicht gestapelt liegen, kann die Feuchtigkeit schlechter entweichen und die Chips werden weniger knusprig.

Mehrere Bleche: Das Rezept sieht mehrere Backbleche vor, damit sich die Scheiben einzeln auslegen lassen. Lass zwischen den Scheiben etwas Platz, wo es möglich ist.

Knusprigkeit erkennen

Farbe prüfen: Nach 20–25 Minuten sollten die Ränder goldbraun und die Scheiben knusprig sein. Behalte sie gegen Ende im Blick, da besonders dünne Stücke schneller fertig sein können.

Abkühlen lassen: Die Chips ruhen nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech. Falls einzelne Stücke in der Mitte noch weich sind, kommen sie für etwa 5 Minuten zurück in den Ofen.

Dazu servieren

Als Beilage: Die Chips passen zu Burgern und Sandwiches und bringen eine knusprige, leicht süssliche Note auf den Teller. Sie können auch einfach in einer Schüssel als Snack serviert werden.

Für eine ausgewogene Mahlzeit: Kombiniere sie mit einer Eiweissquelle und Gemüse, etwa neben einem Burger mit Salat. So ergänzen die Chips die Mahlzeit, statt allein den Teller zu füllen.

Hinweise und Tipps

• Nutze einen Gemüsehobel, wenn du besonders gleichmässige, dünne Scheiben möchtest.
• Mische die Scheiben vorsichtig mit dem Öl, damit sie ganz bleiben.
• Verteile die Chips auf den Blechen in einer einzigen Lage.
• Salze die Scheiben vor dem Backen nur leicht.
• Prüfe gegen Ende der Backzeit die Ränder und die Mitte der Chips.
• Lass die Chips nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen.

Varianten

• Pfeffern: Ergänze das Salz vor dem Backen mit etwas schwarzem Pfeffer.
• Paprika: Bestäube die Scheiben vor dem Backen mit Paprikapulver.
• Knoblauch: Gib eine kleine Menge Knoblauchpulver zum Salz.
• Kräuter: Würze die gebackenen Chips nach dem Abkühlen mit getrockneten Kräutern.
• Würziger: Mische etwas Cayennepfeffer unter das Salz.

Häufige Fehler

• Zu dicke Scheiben: Schneide sie hauchdünn und möglichst gleichmässig, damit sie knusprig backen.
• Überlappende Scheiben: Verteile sie in einer Lage auf den Blechen, damit sie nicht gedämpft statt gebacken werden.
• Zu viel Öl: Vermenge die Scheiben nur so, dass sie leicht überzogen sind.
• Zu viel Salz: Würze sparsam, damit der Eigengeschmack der Süßkartoffeln erhalten bleibt.
• Zu früh aus dem Ofen: Prüfe, ob die Ränder goldbraun sind, und gib weiche Stücke nochmals etwa 5 Minuten in den Ofen.
• Zu früh umfüllen: Lass die Chips erst 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen.

Aufbewahrung

Bewahre vollständig abgekühlte Chips in einem gut verschlossenen Behälter oder Plastikbeutel bei Raumtemperatur auf und iss sie möglichst innerhalb von 1–2 Tagen. Zum Auffrischen kannst du sie kurz im Ofen erwärmen und anschliessend abkühlen lassen.

Häufige Fragen