Iberisches Secreto mit Kartoffeln und Schalotten

Zutaten

• 1/2 kilo de secreto ibérico
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre
• 1/2 cucharada de tomillo
• 2 dientes de ajo machacados
• sal
• 10 patatas baby
• 10 chalotas
• 4 dientes de ajo
• 200 mililitros de vino de Oporto
• 1/2 cucharada de maicena (harina de maíz refinada)
• 1/4 vaso de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Zubereitung

1. 1

   Para el ajilis mojilis , mezcla en un bol el tomillo, la mostaza, el vinagre, el ajo machacado, el aceite de oliva y sal. Deja macerar.

2. 2

   Dora los dientes de ajo , las chalotas y las patatas baby (sin pelar) en una sartén a fuego suave unos 8 minutos.

3. 3

   Añade el vino y cocina 2 minutos con la tapa puesta. Agrega la maicena disuelta en agua y deja reducir 6-8 minutos.

4. 4

   Coloca el secreto ibérico sobre la parrilla caliente y pinta con el ajilis mojilis. Al minuto, voltea la carne y píntala con la salsa. Repita este proceso cada minuto, volteando y pintando, hasta dorarlo y cocinarlo al punto.

5. 5

   Corta la carne en rodajas, disponla en un plato junto con la guarnición y agrega un poco de sal gorda sobre la carne.

6. 6

   Sirve y disfruta de esta sabrosa receta de secreto ibérico a la parrilla . ¡Delicioso!