Veganes Hake nach Matrosenart

Zutaten

• 60 gramos de guisantes
• 30 gramos de maicena (harina de maíz refinada)
• 20 mililitros de zumo de limón
• 60 mililitros de salsa de soja
• 20 gramos de alga nori en copos
• alga nori
• 2 tomates
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 40 mililitros de vino blanco
• 1 cucharada de perejil

Zubereitung

1. 1

   Para los filetes de merluza, calentamos el agua con la salsa de soja y los copos de alga nori. Cuando hierva, apagamos el fuego e introducimos el guisante texturizado y el zumo de limón. Dejamos hidratar 1 hora (mejor toda la noche).

2. 2

   Colamos el caldo, lo reservamos y escurrimos el guisante texturizado apretándolo. Lo trituramos junto con la maicena.

3. 3

   Dividimos en porciones y les damos forma rectangular. Humedecemos un trozo de alga nori y lo pegamos al filete por un lado. Pasamos los filetes por maicena y los freímos.

4. 4

   Sofreímos la cebolla picada y los ajos rallados 5 minutos. Añadimos el tomate rallado, cocinamos 5 minutos y añadimos el vino. Evaporaramos el alcohol y añadimos 2 cucharones del caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar 15 minutos.

5. 5

   Pasamos la salsa por la batidora para hacerla más fina.

6. 6

   Servimos con la merluza vegana a la marinera y agregamos un poco de perejil.