Geroosterde zalm met noedelsalade

Zutaten

• 1 zalmzijde
• 16 el sojasaus
• 6 el honing
• 5 el sesamolie
• rasp en sap van 1 citroen
• 4 tenen knoflook
• 4 cm verse gember
• 2 el crispy chili-olie
• 3 rode peper
• 2 tl aardappelzetmeel
• 8 stengels bos-ui
• 1 el sesamzaad
• 1 el zwart sesamzaad
• verse koriander
• 3 nestjes woknoedels
• 2 eieren
• 2 rode ui
• 1 wortel
• 1 rode paprika
• 1 prei
• 1 witte kool
• 100 g taugé
• 1 el currypoeder
• 30 ml Chinese kookwijn
• citroensap
• 2 cm gember
• 1 el chilivlokken
• 1 komkommer
• 100 ml azijn
• 3 el suiker
• 50 ml water
• 2 tl zout
• 250 g edamame
• 1 tl peper
• 2 tl sesamzaad
• 1 tl zwart sesamzaad
• 1 el rijstazijn
• 1 tl sesamolie
• 1 tl gember
• 1 tl honing

Zubereitung

1. 1

   Stap 1: Snijd de zalm in de lengte in maar niet helemaal door.

2. 2

   Stap 2: Hak de knoflook rasp de gember en snijd de rode peper fijn.

3. 3

   Stap 3: Meng de sojasaus honing sesamolie citroen knoflook gember rode peper en chili-olie door elkaar.

4. 4

   Stap 4: Giet de helft van de marinade over de zalm. Zorg dat het goed is verdeeld.

5. 5

   Stap 5: Laat de zalm minimaal 30 minuten maar het liefst 2 uur marineren in de koelkast.

6. 6

   Stap 6: Doe de andere helft van de marinade in een pannetje en breng zachtjes aan de kook.

7. 7

   Stap 7: Meng het aardappelzetmeel met een scheutje water en voeg al roerend toe aan de pan. Laat de saus indikken en laat daarna afkoelen.

8. 8

   Stap 8: Dep de zalm droog en smeer in met een beetje saus.

9. 9

   Stap 9: Verwarm de barbecue of oven tot 200 °C.

10. 10

    Stap 10: Bak in ongeveer 18 minuten gaar. Smeer de zalm om de 6 minuten in met de saus.

11. 11

    Stap 11: Verpak de zalm in aluminiumfolie en laat 8 minuten rusten.

12. 12

    Stap 12: Snijd de bosui fijn. Garneer de zalm met de bosui en het sesamzaad. Strooi er eventueel nog wat verse koriander overheen.

13. 13

    Stap 13: Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel koud.

14. 14

    Stap 14: Snijd de ui in ringen. Hak de knoflook fijn. Snijd de kool peper en bosui fijn. Snijd de wortel en prei in dunne reepjes.

15. 15

    Stap 15: Verhit een wok en voeg de eieren toe. Roer en bak gaar. Zet apart tot gebruik.

16. 16

    Stap 16: Bak in dezelfde pan de ui knoflook en rode peper. Voeg daarna de kool en wortel toe.

17. 17

    Stap 17: Voeg de prei toe en bak enkele minuten. Voeg de paprika bosui currypoeder en de kookwijn toe. Bak goed door. Laat daarna helemaal afkoelen. Voeg dan de taugé toe.

18. 18

    Stap 18: Rasp de gember. Meng daarna met de sojasaus citroensap sesamolie honing en chilivlokken tot een dressing.

19. 19

    Stap 19: Meng de dressing met de noedels en gewokte groenten.

20. 20

    Stap 20: Gebruik een mandoline om de komkommer in dunne plakken te snijden.

21. 21

    Stap 21: Snijd de gember in dunne plakjes de peper in kleine blokjes en de rode ui in ringen.

22. 22

    Stap 22: Meng de azijn water en suiker in een (weck)pot. Voeg de gember en peper & zout toe. Schud tot de suiker is opgelost.

23. 23

    Stap 23: Voeg de komkommer en rode ui toe. Laat minimaal 30 minuten marineren.

24. 24

    Stap 24: Breng een pan water aan de kook met een snuf zout. Kook de edamame voor 3-4 minuten. Giet af en laat uitdampen.

25. 25

    Stap 25: Doe de edamame in een ovenschaal. Meng met de sesamolie en breng op smaak met zout en peper.

26. 26

    Stap 26: Verwarm de oven op 200 °C.

27. 27

    Stap 27: Rooster de boontjes voor 8-12 minuten.

28. 28

    Stap 28: Voeg in de laatste 2 minuten het sesamzaad toe en rooster mee.

29. 29

    Stap 29: Meng alle ingrediënten door elkaar. Laat minimaal 10 minuten trekken.

30. 30

    Stap 30: Serveer met de edamame zalm en noedelsalade.