Jakobsmuscheln Vorspeise mit Spargel

Zutaten

• 8 Stück Jakobsmuscheln
• 12 Stück Shiitakepilze
• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Stück Frühlingszwiebeln
• 2-3 EL Sojasauce
• 1-2 EL Mirin
• 1 EL Sonnenblumenöl
• etwas Sesamöl

Zubereitung

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   Zutaten vorbereiten: Alle Zutaten in der Küche bereit stellen. Die Jakobsmuscheln waschen, trockenlegen und zum Braten bereit stellen. Eine Pfanne aufstellen und voheizen, einen Dampftopf mit Wasser aufstellen und Wasser aufkochen.

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   Spargel vorbereiten: Bei besonders jungem Spargel ist das Schälen nicht notwendig. (siehe Bild).

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   Spargel schälen: Solltest Du nur handelsüblichen grünen Spargel bekommen, dann schäle diesen wie im Bild zu sehen.

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   Spargel dämpfen: Vorbereiteten Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und im Dampftopf bissfest garen.

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   Pilze schneiden: Die Shiitake Pilze in Streifen schneiden.

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   Pilze anbraten: Vorbereitete Pilze in der Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl kräftig anbraten. Die Pilze gut Farbe nehmen lassen und auf eine Seite der Pfanne schieben.

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   Jakobsmuscheln anbraten: Die vorbereiteten Jakobsmuscheln in die Pfanne legen und anbraten.

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   Frühlingszwiebel schneiden: Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden.

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   Jakobsmuscheln wenden: Die Jakobsmuscheln wenden und auf der zweiten Seite anbraten.

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    Spargel Pfanne: Den gegarten Spargel in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben.

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    Mirin zugeben: Mit dem Reiswein, Mirin, ablöschen und die Zutaten in der Pfanne glasieren. Du kannst anstelle von Reiswein, Mirin und Sojasoße eine Teriyaki Soße verwenden.

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    Sojasauce zugeben: Mit Sojasauce ablöschen und die Zutaten bei hoher Hitze glasieren

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    Gemüse anrichten: Pilze und Spargel auf heiße Teller anrichten.

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    Jakobsmuscheln anrichten: Jakobsmuscheln dazu setzen und mit Frühlingszwiebel-Ringen dekorieren.

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    Spargelspitzen dekorieren: Die schönen Spargelspitzen dazu dekorieren.

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    Servieren: Mit dem Sesamöl beträufeln und servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!