Gegrilltes Käsesandwich

Zutaten

• 75 g (½ cup)Cashewkerne
• 1Karotte
• 3 ELHefeflocken
• 1 TLZitronensaft
• 2 ELTapiokastärke
• 1 TLSalz
• ¼ TLKnoblauchpulver
• ¼ TLZwiebelpulver
• ⅛ TLKurkuma
• 1 TLSenf
• nach BedarfMargarine
• 8 ScheibenBrot
• 1 lWasser

Zubereitung

1. 1

   Karotte und Cashews kochen

   1 l Wasser in einem mittelgrossen Topf zum Kochen bringen. Die gehackte Karotte und die Cashewkerne hineingeben und 10 Minuten kochen, bis sich die Karotte leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

2. 2

   Zutaten abgiessen

   Karotte und Cashews abseihen, das Kochwasser dabei auffangen und nicht wegschütten.

3. 3

   Sauce pürieren

   Cashews, Karotte, Hefeflocken, Zitronensaft, Senf, Tapiokastärke und Gewürze in einen Mixer geben. 240 ml Kochwasser hinzufügen und etwa 3 Minuten zu einer glatten Sauce pürieren.

4. 4

   Sauce eindicken

   Die Sauce zurück in den mittelgrossen Topf geben und bei mittlerer Hitze mit einem Teigschaber rühren, bis sie eindickt. Beiseitestellen.

5. 5

   Sandwiches braten

   Eine Seite jeder Brotscheibe mit Margarine bestreichen. Eine Pfanne erhitzen und 1 TL Margarine hineingeben. Sobald sie heiss ist, eine Brotscheibe mit der bestrichenen Seite nach unten hineinlegen. So viel Käsesauce darauf verteilen, dass das Brot bedeckt ist, und nach Wunsch garnieren. Eine zweite Brotscheibe darauflegen und etwa 3 Minuten braten, bis die Unterseite gut geröstet ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

6. 6

   Sofort servieren

   Die Sandwiches direkt servieren und essen.

Was ist ein gegrilltes Käsesandwich?

Das gegrillte Käsesandwich, oft auch als grilled cheese bezeichnet, ist ein amerikanischer Klassiker: Brot wird mit einer herzhaften Käsefüllung belegt und in der Pfanne knusprig gebraten. Diese Version verwendet eine pflanzliche Sauce statt Scheibenkäse.

Cashews sorgen für Cremigkeit, während Karotte, Hefeflocken, Senf und Gewürze Geschmack und Farbe beitragen. Die Tapiokastärke macht die Sauce beim Erhitzen dick und geschmeidig.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 380 Kalorien, 12g Eiweiß, 49g Kohlenhydrate, 15g Fett.

Die Kohlenhydrate stammen vor allem aus dem Brot und der Tapiokastärke; Cashews und Margarine liefern einen grossen Teil des Fetts. Cashews, Brot und Hefeflocken tragen zum Eiweiss bei. Dazu passt ein Salat oder Rohkost, um die Mahlzeit mit Gemüse zu ergänzen.

Die Sauce gelingt mit dem Kochwasser

Kochwasser auffangen: Ein Teil davon wird zum Pürieren gebraucht. Die angegebene Menge von 240 ml macht die Zutaten im Mixer geschmeidig, ohne die Sauce zu dünn werden zu lassen.

Gründlich pürieren: Etwa 3 Minuten sorgen für eine möglichst glatte Mischung. Falls der Mixer nicht alles auf einmal gleichmässig erfasst, zwischendurch die Seiten abstreifen.

So dickt die Füllung ein

Stärke aktivieren: Die Sauce muss nach dem Pürieren nochmals im Topf erhitzt werden, damit die Tapiokastärke bindet. Bei mittlerer Hitze stetig rühren, bis sie merklich dickflüssiger wird.

Hitze im Blick behalten: Wird die Sauce zu schnell erhitzt oder nicht gerührt, kann sie am Topfboden ansetzen. Sobald sie eindickt, den Topf vom Herd nehmen und die Sauce beiseitestellen.

Brot knusprig braten

Margarine nach aussen: Die bestrichene Seite liegt zuerst direkt auf der heissen Pfanne. So kann das Brot gleichmässig rösten, während die Füllung im Sandwich warm wird.

Erst wenden, wenn die Unterseite gut gebräunt ist. Die etwa 3 Minuten sind ein Richtwert; je nach Pfanne und Herd kann es etwas schneller oder langsamer gehen.

Welche Zutaten prägen den Geschmack?

Hefeflocken und Senf: Die Hefeflocken geben der Sauce eine würzige Note, der Senf sorgt für einen kleinen säuerlichen Akzent. Zitronensaft rundet die Füllung ab.

Gewürze: Knoblauch- und Zwiebelpulver bringen herzhafte Tiefe, Kurkuma färbt die Sauce gelb. Salz hebt die übrigen Aromen hervor.

Was passt dazu?

Ein frischer Salat oder knackiges Rohkostgemüse ergänzt das warme, reichhaltige Sandwich. Auch eine Tomatensuppe ist eine passende Beilage.

Die Sauce lässt sich vor dem Belegen nach Wunsch mit einer kleinen Garnitur ergänzen. Die Brotscheiben sollten sich danach noch gut schliessen lassen.

Hinweise und Tipps

• Die Karotte vor dem Kochen klein hacken, damit sie in der angegebenen Zeit weich wird.
• Das Kochwasser abmessen und die benötigten 240 ml fürs Pürieren bereithalten.
• Die Sauce während des Eindickens ständig rühren, damit sie nicht am Topfboden festklebt.
• Die Margarine auf dem Brot bis an die Ränder verstreichen, damit es gleichmässig bräunt.
• Das Sandwich erst wenden, wenn die Unterseite deutlich geröstet ist.
• Die Sauce sparsam genug auftragen, damit beim Braten möglichst wenig herausläuft.

Varianten

• Mit Tomate: Dünne Tomatenscheiben als Garnitur in das Sandwich legen.
• Mit Kräutern: Fein gehackte Kräuter in die fertige Sauce rühren.
• Mit Chili: Eine Prise Chiliflocken für eine würzige Schärfe ergänzen.
• Mit Sauerteigbrot: Die Brotscheiben durch Sauerteigbrot ersetzen.
• Mit Pilzen: Pilze separat anbraten und vor dem Schliessen des Sandwiches hinzufügen.

Häufige Fehler

• Kochwasser wegschütten: Vor dem Abseihen 240 ml davon für die Sauce abmessen.
• Karotte zu grob schneiden: Kleinere Stücke werden gleichmässiger weich; mit einer Gabel prüfen.
• Sauce zu kurz pürieren: Weiter mixen, bis keine groben Cashewstücke mehr auffallen.
• Sauce nicht rühren: Beim Eindicken stetig rühren, damit sie nicht am Topf ansetzt.
• Sandwich zu früh wenden: Erst drehen, wenn das Brot auf der ersten Seite gut geröstet ist.
• Zu viel Füllung verwenden: Nur so viel Sauce auftragen, dass sich das Sandwich noch schliessen lässt.

Aufbewahrung

Die fertigen Sandwiches schmecken direkt nach dem Braten am besten, da das Brot dann am knusprigsten ist. Übrig gebliebene Sandwiches abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder aufwärmen. Die Sauce separat lässt sich ebenfalls gekühlt lagern und vor dem Verwenden vorsichtig unter Rühren erwärmen.

Häufige Fragen