Grüne Spargelcremesuppe

Zutaten

• 1 Zwiebel gelb
• 500 g Spargel grün
• 2 Erdäpfel (Kartoffel) ((optimal))
• 2 EL Pflanzenöl
• 500 ml Gemüsesuppe
• 250 ml Schlagobers (Sahne)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin anschwitzen.

3. 3

   Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den restlichen grünen Spargel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

4. 4

   Die Spargelstücke zu den Zwiebelstücken dazugeben und kurz dünsten lassen.

5. 5

   Wer auch Erdäpfel in die Suppe geben mag, schält diese, schneidet sie in kleine Stücke und gibt man diese ebenfalls in den Topf.

6. 6

   Mit der Gemüsesuppe ablöschen. Das Schlagobers ebenfalls in den Topf geben. So lange auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Spargel (und ggf. die Erdäpfelstücke) weich sind.

7. 7

   Die grüne Spargelsuppe mit einem Stabmixer pürieren.

8. 8

   Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.