Blumenkohlreis mit Grünkohl und Feta

Zutaten

• 1/2 bloemkool
• 100-200 gr boerenkool
• 2 sneetjes oud bruin brood (oud bruin brood)
• optioneel parmezaanse kaas
• 50 gr feta
• citroenolie
• peper
• zout
• olie om te bakken

Zubereitung

1. 1

   Maak de bloemkool kleiner en doe in een keukenmachine. Draai dit tot grove korrels. Ongeveer op formaat van rijst.

2. 2

   Verhit een hapjespan of wok en doe hier wat olie in. Voeg de bloemkool toe en bak dit een minuutje voor je de boerenkool toevoegt en even een paar minuutjes meebakt. Breng op smaak met zout en peper.

3. 3

   De croutons maak je door de boterhammen in blokjes te snijden. Deze bak je krokant in flink wat olie. Ook erg lekker is het om de croutons ook nog even te bestrooien met parmezaanse kaas voor je ze bakt. Worden ze lekker zoutig van!

4. 4

   Serveer de bloemkoolrijst met de feta erover verkruimeld en met de croutons. Doe er flink wat van de citroenolie over en smullen maar!