Kürbiskuchen – einfach und saftig

Zutaten

• 3 Eier, Größe M (zimmerwarm)
• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 300 g Mehl, Type 405 (Alternativ Dinkelmehl Type 630)
• 200 ml Pflanzenöl, neutral (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 150 g Zucker
• 100 g Haselnüsse, gemahlen
• 1/2 Bio-Orange für 1 TL Orangenabrieb
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1/2 Päckchen Backpulver (8 g)
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Butter für die Form
• 150 g Puderzucker
• 3 EL Orangensaft von der 1/2 Orange
• Kürbiskerne (nach Belieben)

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Die 26er Kastenform mit wenig Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben.

2. 2

   300 g Hokkaidokürbis gut waschen, trocknen, halbieren, entkernen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Alternativ im Multizerkleinerer häckseln. Die 1/2 Orange heiß abwaschen, trocknen und mit einer Zestenreibe die Schale für 1 TL Orangenabrieb abreiben und beiseitestellen.

3. 3

   Die 3 Eier gibst du in eine große Schüssel mit 200 ml neutralem Pflanzenöl, 150 g Zucker und 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker. Im Anschluss mit den Quirlen des Handmixer oder der Küchenmaschine gut verrühren.

4. 4

   300 g Mehl und 100 g gemahlene Haselnüsse vermengst du mit 1/2 Päckchen Backpulver, dem 1 TL Orangenschalen-Abrieb, 1 Prise Salz, 1 TL Zimt und rührst das Haselnuss-Mehl-Gemisch maximal 30 Sekunden unter die Eier-Öl-Zuckermasse.

5. 5

   Im Anschluss die Hokkaido-Raspel unterheben.

6. 6

   Den Rührteig füllst du in die eingefettete Kastenform und stellst sie auf die zweite Schiene von unten (Rost) in den vorgeheizten Backofen. Für ca. 50 Minuten backen und rechtzeitig mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 30 Minuten ausdampfen lassen, dann aus der Form vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und ganz auskühlen lassen.

7. 7

   Für das Topping die 1/2 Orange auspressen und davon 3 EL mit 150 g Puderzucker löffelweise in einer Schüssel verrühren. Wenn der Kuchen erkaltet ist, den Guss mit einem Backpinsel auftragen oder darüber gießen. Nach Belieben Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten (oder natur) und auf dem Guss verteilen. TIPP: Die Dicke des Pudergusses bestimmst du mit der Menge des Puderzuckers, sprich je mehr Puderzucker du zur Flüssigkeit rührst umso dicker wird der Guss.

8. 8

   Ich wünsche dir einen süßen Appetit.