Pilz-Quinoa mit Knoblauch und Thymian

Zutaten

• 100 g Quinoa
• 250 ml Wasser
• 300 g Roséchampignons
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneten Thymian
• Salz und Pfeffer
• 4 EL frisch geriebenen Parmesa

Zubereitung

1. 1

   Wasser zum Kochen bringen und Quinoa hinzufügen. Bei mittlerer Hitze circa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen und das Quinoa gar ist

2. 2

   In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in circa einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze, Knoblauch und Thymian hinzufügen und bei mittlerer Hitze circa 4 Minuten braten, Zwischendurch immer wieder rühren

4. 4

   Die Pilze unter das fertige Quinoa heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem frisch geriebenen Parmesan servieren.