Baguettes

Zutaten

• 5 gram Gær
• 3 deciliter Vand
• 1.5 tsk Bordsalt
• 500 gram Hvedemel
• 2 stk Hvidløgs fed
• 0.5 stk Pasteuriseret æg
• 0.5 deciliter Vand

Zubereitung

1. 1

   Procedure: FlutesUdrør gæren med lunken vand. Tilsæt salt og mel lidt efter lidt, og til sidst presset hvidløg. Slå dejen godt sammen og tag den ud på bordet. Ælt den igennem med så meget mel, som dejen kan tage.Den skal være glat og smidig og endelig ikke for fast. Læg dejen tilbage i skålen, dæk med et fugtigt klæde og sæt den til hævning 5-6 timer ved stuetemperatur. Slå dejen ned og ælt den igennem. Del den i 3 portioner og tril hver portion til en flute i bagepladens længde. Læg flutene på en plade med bagepapir, dæk dem med klæde og lad dem efterhæve i ca. 1 time. Tænd ovnen og indstil den på 230-240°C. Snit flutene med en skarp kniv i ca. 15 cm snit på langs. Lad det nye snit gå parallelt med det forrige 2 cm og med ½-1 cm afstand. Pensl flutene med sammenpisket æg. Bag dem midt i ovnen i 15-20 min. Efter 5-8 minutters bagning pensles de med vand, så bliver skorpen mere sprød. Afkøles på bagerist.Dine friskbagte flutes er nu klar. Velbekomme!