Dinkelvollkornbrot selber backen – knusprig und lecker

Zutaten

• 100 g Kürbiskerne
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Pinienkerne (optional)
• 1 Würfel Hefe (ca. 42 g)
• 500 ml lauwarmes Wasser
• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 10 g Salz
• 2 EL Essig
• etwas Butter für die Form

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Eine Kastenform (30 cm) gut einfetten. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Pinienkerne miteinander vermischen und eine handvoll Kerne in die gefettete Form streuen.

2. 2

   Den Würfel Hefe in 500ml lauwarmes Wasser reinbröseln und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis sich der Würfel aufgelöst hat.

3. 3

   Das Dinkelmehl mit der Körnermischung vermischen. Dann die Hefemasse hinzugeben. Das Salz und den Essig hinzugeben und alles mindestens 5 Minuten miteinander verkneten. Den Teig in die Kastenform einfüllen und mit den restlichen Körnern bestreuen. Das Brot ohne Gehenlassen direkt im vorgeheizten Ofen circa 45 Minuten backen.