Himbeer-Kekse mit weißer Schokolade – SO einfach!

Zutaten

• 125 g Butter
• 1 Pck. Vanillezucker
• 60 g brauner Zucker
• 40 g weißer Zucker
• 1 Ei (Gr. M)
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Prise Salz
• 125 g Himbeeren
• 100 g weiße Schokolade

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (38 x 45 cm) mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Butter und Zuckersorten miteinander verrühren. Ei unterrühren. Mehl und Salz hinzugeben und verrühren. Etwa 50 g der Himbeeren unterrühren, um die rosa Farbe zu erhalten. Die Hälfte der weißen Schokolade grob hacken und unterheben.

3. 3

   Teig mit einem Eisportionierer auf das Blech setzen. Mit den Fingern in Form drücken. Die übrige Hälfte der Schokolade hacken und hineindrücken. Restliche Himbeeren halbieren und auf den Keksen verteilen, leicht andrücken. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen.