Mango-Avocado-Salat - gesundes Blitzrezept

Zutaten

• 1 Mango
• 2 Avocado
• 100 g Rucola
• 200 g Kirschtomate
• 1 Zitrone
• 2 TL Honig (oder Agavendicksaft)
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Pfeffer
• 6 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1

   Für den Salat Mango längs am Kern entlang abschneiden. Das Fruchtfleisch kreuzweise mit einem Messer einschneiden und mit einem Löffel aus der Schale lösen.

2. 2

   Avocado halbieren und den Kern entfernen. Ebenfalls kreuzweise mit einem Messer einschneiden und aus der Schale lösen. Rucola waschen und trocknen. Kirschtomaten ebenfalls waschen und halbieren.

3. 3

   Für das Dressing Zitrone halbieren und auspressen. 4 EL Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl dazugeben und so lange weiterrühren, bis ein sämiges Dressing entsteht.

4. 4

   Mango, Avocado, Salat und Kirschtomaten in eine große Schüssel geben. Das Dressing hinzufügen und alles gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Lass es dir schmecken!