Spinat mit Sauerampfer

Zutaten

• 1 kg d'épinards
• 1 bouquet d'oseille
• 2 échalotes
• 60 g de beurre
• 2 pincées de muscade
• sel
• poivre

Zubereitung

1. 1

   Triez séparément les épinards et l'oseille. Supprimez les tiges. Rincez-les plusieurs fois. Egouttez-les.

2. 2

   Plongez les épinards dans une marmite d'eau bouillante salée pendant 3 min. Rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide. Egouttez-les.

3. 3

   Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes émincées avec 20 g de beurre, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez alors 20 g de beurre et l'oseille. Mélangez avec une cuillère en bois, pendant 5 min environ, jusqu'à ce que les feuilles s'affaissent légèrement.

4. 4

   Pressez les épinards pour en exprimer l'eau. Ajoutez-les dans la sauteuse avec le reste du beurre. Salez. Poivrez. Parfumez de muscade. Laissez cuire sur feu vif environ 3 min, toujours en mélangeant, jusqu'à ce que l'eau rendue soit évaporée.

5. 5

   Servez sans attendre.