Garnelen in Kokosmilch mit Erdnusssauce – ein einfaches, aromatisches Alltagsgericht

Zutaten

• 600 g skalade Vannameiräkor
• 2 vitlökskftor, pressade
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk röd chili fliakes
• 2 msk kokosolja utan smak
• 1 gul lök, finhackad
• 1 paprika, tärnad
• 4 dl kokosmjölk, santa maria creamy
• 2 msk Fish Sauce
• 1 msk japansk soja, gärna tamari
• 3 msk jordnötssmör, sockerfri
• 1 msk färsk ingefära
• 1 st Pak choi
• 300 g sjögräsnudlar, klippt i 8 cm bitar
• 1 dl färsk koriander
• Juice från 1 lime
• Kokosolja att steka i

Zubereitung

1. 1

   Fräs räkorna snabbt i het panna i kokosolja, salt, chili flakes och vitlök. Lägg upp på tallrik.

2. 2

   Fräs lök och paprika i kokosolja tills det mjuknat.

3. 3

   Rör ner kokosmjölk, fishsauce, soja, jordnötssmör, ingefära och låt allt sjuda några minuter.

4. 4

   Rör sedan ner pak choi och koriander och sjögräsnudlar och låt sjuda någon minut innan räkorna rörs ner tillsammans med limejuice.

5. 5

   Smaka av. Strö lite koriander ovanpå vid servering.