Einfaches Roggenschrotbrot

Zutaten

• 400 Gramm Roggenschrot
• 300 Gramm Weizenmehl (oder Dinkel)
• 15 Gramm Trockensauerteig
• 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
• 2 Teelöffel Salz
• 500 Mililiter Wasser (lauwarm)

Zubereitung

1. 1

   Den Schrot mit 400ml warmem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen. Dann mit Mehl, Hefe, Sauerteig, Salz und den restlichen 100ml warmen Wasser in einer großen Schüssel verrühren.

2. 2

   Teig einige Minuten lang kneten lassen; er ist recht klebrig. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Teig nochmals kurz durchkneten und in eine große oder zwei kleine, eingefettete oder mit Backpapier auslegte Backformen geben. Glattstreichen. Nochmals zugedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

4. 4

   Brot etwa 45 Minuten backen. Gegen Ende evtl aus der Form nehmen und nochmal kurz ohne Form weiter backen.