Geröstete Süßkartoffeln mit Ahornsirup

Zutaten

• 2 großeSüßkartoffeln
• 60 ml (¼ cup)Ahornsirup
• 25 g (2 Esslöffel)brauner Zucker
• ¼ TeelöffelZimt
• 30 ml (2 Esslöffel)Olivenöl
• al gustoSalz

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit sich die Süßkartoffeln später leichter lösen lassen.

2. 2

   Süßkartoffeln vorbereiten

   Die Süßkartoffeln abspülen, schälen und in kleine Würfel von etwa 2 cm schneiden.

3. 3

   Glasur verrühren

   Ahornsirup, braunen Zucker, Zimt und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen.

4. 4

   Würfel glasieren

   Die Süßkartoffelwürfel in einer Lage auf dem Blech verteilen und die Ahornmischung darübergeben. Leicht salzen und alles gründlich wenden, sodass die Würfel überzogen sind.

5. 5

   Im Ofen rösten

   30 bis 40 Minuten rösten, bis die Würfel weich und die Ränder leicht gebräunt sind. Während der Garzeit einmal mit einem Pfannenwender wenden.

6. 6

   Warm servieren

   Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Süßkartoffeln nach Geschmack nochmals salzen und warm servieren.

Was sind geröstete Süßkartoffeln mit Ahornsirup?

Süßkartoffeln sind in vielen Küchen der USA eine beliebte Beilage, besonders in süßlich gewürzten Ofengerichten. Hier werden sie mit Ahornsirup, braunem Zucker und Zimt überzogen und geröstet, bis sie weich sind und an den Rändern Farbe bekommen.

Die Glasur verbindet die natürliche Süße der Knollen mit würzigem Zimt und einer leichten Salznote. Das Öl hilft dabei, die Würfel beim Rösten zu überziehen und Farbe annehmen zu lassen.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 139 Kalorien, 0g Eiweiß, 19g Kohlenhydrate, 7g Fett.

Die Kohlenhydrate stammen vor allem aus den Süßkartoffeln sowie aus Ahornsirup und braunem Zucker; das Olivenöl trägt den grössten Teil des Fetts bei. Für eine ausgewogenere Mahlzeit passt dazu eine Eiweissquelle wie Bohnen oder Tofu und zusätzliches Gemüse.

Die Zutaten für die Glasur

Ahornsirup und brauner Zucker: Zusammen ergeben sie die süße Glasur, die beim Rösten an den Würfeln haftet. Den Sirup vor dem Übergießen gut mit den übrigen Zutaten verrühren.

Olivenöl und Zimt: Das Öl verteilt die Glasur gleichmäßiger, während Zimt eine warme Würze beisteuert. Salz hebt den süß-würzigen Geschmack hervor.

Gleichmässig schneiden

Würfel von etwa 2 cm garen in ähnlicher Zeit und lassen sich gut wenden. Zu unterschiedlich große Stücke können dazu führen, dass kleine Würfel bereits weich sind, während größere noch mehr Zeit brauchen.

Platz auf dem Blech lassen

Die Süßkartoffeln sollten in einer Lage auf dem Blech liegen. Wenn sie dicht übereinanderliegen, garen sie weniger gleichmäßig und bekommen nicht so leicht gebräunte Ränder.

Weichheit und Bräunung prüfen

Die Röstdauer beträgt 30 bis 40 Minuten; die genaue Zeit hängt von der Größe der Würfel und dem Ofen ab. Die Stücke sind fertig, wenn sie sich leicht einstechen lassen und ihre Ränder leicht gebräunt sind.

Wende die Würfel während des Röstens einmal mit einem Pfannenwender. So können sie gleichmäßiger Farbe annehmen, ohne dass die Glasur nur auf einer Seite sitzt.

Dazu passt die Beilage

Serviere die Süßkartoffeln warm zu gebratenem Gemüse, Bohnen oder einem Hauptgericht mit Tofu, Geflügel oder Fisch. Ein herzhafter, wenig süßer Begleiter bildet einen guten Kontrast zur Glasur.

Hinweise und Tipps

• Schneide die Würfel möglichst gleich gross, damit sie zur selben Zeit gar werden.
• Verteile die Würfel in einer Lage und gib ihnen Platz auf dem Blech.
• Verrühre die Glasur unmittelbar vor dem Übergießen noch einmal gründlich.
• Wende die Süßkartoffeln während der Garzeit genau einmal.
• Prüfe nach 30 Minuten die Weichheit und röste bei Bedarf bis zu 40 Minuten weiter.

Varianten

• Mehr Würze: Ergänze den Zimt um eine kleine Prise gemahlenen Ingwer.
• Pfeffrige Note: Würze die fertigen Würfel mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
• Kräuter dazu: Streue nach dem Rösten fein gehackte Petersilie darüber.
• Nussiger Abschluss: Gib vor dem Servieren gehackte geröstete Pekannüsse dazu.
• Weniger süss: Verwende etwas weniger Ahornsirup und passe die Glasur nach Geschmack an.

Häufige Fehler

• Ungleich grosse Würfel: Schneide sie ähnlich gross, damit sie gleichzeitig weich werden.
• Blech überfüllt: Verteile die Stücke auf zwei Blechen, damit sie nicht dicht gedrängt rösten.
• Glasur nicht verteilt: Wende die Würfel gründlich, sodass alle Seiten etwas davon abbekommen.
• Zu früh aus dem Ofen genommen: Prüfe die Würfel mit einer Gabel und röste sie weiter, falls sie noch fest sind.
• Salz vergessen: Würze vor dem Rösten leicht und schmecke nach dem Backen nochmals ab.

Aufbewahrung

Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen im Ofen erwärmen, bis die Stücke heiss sind; dabei können die Ränder erneut etwas bräunen.

Häufige Fragen