MiPlato-Arepas

Zutaten

• 225 g (1½ Tassen)Goya® Masarepa, vorgekochtes weisses oder gelbes Maismehl
• 355 ml (1½ Tassen)Wasser
• 57 g (2 oz.)geriebener Mozzarella, fettarm und natriumarm
• 30 ml (2 EL)fettarme Milch
• 0,6 g (⅛ TL) Salz oder 1,25 ml (¼ TL)Goya® Adobo Light ohne Pfeffer
• 10 g (2 TL)Butter

Zubereitung

1. 1

   Teig mischen

   Maismehl, Wasser, Käse, Milch und Salz gründlich vermengen. Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Arepas formen

   Den Teig zu 18 Scheiben formen, jeweils etwa 7,5 cm im Durchmesser und 0,6 cm dick.

3. 3

   Arepas braten

   Eine Pfanne mit Butter einfetten und erhitzen. Die Arepas darin braten, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind. Sofort servieren.

Was sind Arepas?

Arepas sind runde Fladen aus vorgekochtem Maismehl und in Kolumbien sowie Venezuela verbreitet. Sie werden je nach Region und Familie als Beilage, Brot-Ersatz oder gefülltes Gericht gegessen.

Diese Version enthält Mozzarella und Milch im Teig. Das sorgt für eine mildere, etwas weichere Mitte, während die Fladen in der Pfanne eine goldbraune Kruste bekommen.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 140 Kalorien, 5g Eiweiß, 22g Kohlenhydrate, 3g Fett.

Die Kohlenhydrate stammen überwiegend aus der Masarepa; Mozzarella und Milch liefern einen Teil des Eiweisses, während Butter und Käse den Fettanteil beisteuern. Für eine ausgewogene Mahlzeit kannst du Arepas mit Gemüse und einer eiweissreichen Beilage wie Bohnen servieren. Die Nährwerte sind geschätzt und auf 8 Portionen umgerechnet, obwohl der Teig laut Anleitung 18 Arepas ergibt.

Das richtige Maismehl

Masarepa: Verwendet wird vorgekochtes Maismehl, nicht gewöhnliches Maismehl oder Polenta. Es nimmt Wasser anders auf und ergibt den typischen formbaren Arepa-Teig.

Farbe: Weisse und gelbe Masarepa funktionieren beide. Die Wahl verändert vor allem die Farbe und den leicht unterschiedlichen Maisgeschmack.

Teigruhe und Konsistenz

Ruhen lassen: Die fünf Minuten geben dem Mehl Zeit, Flüssigkeit aufzunehmen. Danach sollte der Teig zusammenhalten und sich formen lassen.

Formen: Die angegebenen Masse ergeben dünne Scheiben. Achte auf gleichmässige Dicke, damit alle Arepas ungefähr gleichmässig bräunen.

Goldbraun braten

Pfanne: Eine gut erhitzte, leicht eingefettete Pfanne unterstützt die Krustenbildung. Brate die Fladen, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind.

Portionen: Die 18 geformten Arepas passen möglicherweise nicht alle gleichzeitig in die Pfanne. Brate sie nacheinander, ohne die Pfanne zu überfüllen.

Salz und Käse

Salz: Im Rezept ist entweder eine kleine Menge Salz oder Adobo Light vorgesehen. Verwende eine der beiden Optionen, nicht beide.

Mozzarella: Der geriebene, fett- und natriumarme Käse wird direkt unter den Teig gemischt. So verteilt er sich gleichmässig in den Fladen.

Servieren und kombinieren

Frisch aus der Pfanne schmecken die Arepas besonders gut, wenn die Aussenseite noch knusprig ist. Serviere sie als Beilage oder anstelle von Brot.

Dazu passen beispielsweise Bohnen, Gemüse, Eier oder ein Salat. So lässt sich die Maisbeilage mit weiteren Bestandteilen zu einer ausgewogenen Mahlzeit ergänzen.

Hinweise und Tipps

• Wiege die Masarepa ab, damit das Verhältnis von Mehl zu Wasser verlässlich bleibt.
• Forme die Scheiben mit leicht angefeuchteten Händen, damit der Teig weniger klebt.
• Halte die Arepas gleich dick, damit sie gleichmässig bräunen.
• Brate in mehreren Durchgängen, falls nicht alle Fladen nebeneinander Platz haben.
• Serviere die Arepas direkt nach dem Braten, wenn die Kruste am knusprigsten ist.

Varianten

• Gelbe Masarepa: Verwende gelbes statt weisses Maismehl für eine kräftigere Farbe.
• Käse wechseln: Ersetze den Mozzarella durch einen anderen gut reibbaren Käse.
• Gefüllte Arepas: Schneide die gebratenen Fladen auf und fülle sie nach Belieben.
• Kräuter ergänzen: Mische fein gehackte Kräuter unter den Teig, bevor er ruht.
• Würziger servieren: Reiche eine scharfe Sauce dazu, statt Gewürze in den Teig zu geben.

Häufige Fehler

• Falsches Maismehl: Gewöhnliches Maismehl ist kein gleichwertiger Ersatz für vorgekochte Masarepa; verwende ausdrücklich vorgekochtes Maismehl.
• Teig nicht ruhen lassen: Ohne die Ruhezeit kann die Masse schwerer formbar sein; warte etwa 5 Minuten.
• Ungleichmässige Scheiben: Unterschiedliche Dicken bräunen verschieden; forme die Arepas möglichst gleichmässig.
• Zu volle Pfanne: Eng liegende Fladen bräunen schlechter; brate sie in mehreren Durchgängen.
• Zu wenig Bräunung: Nimm die Arepas nicht heraus, bevor beide Seiten knusprig und goldbraun sind.

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Arepas abkühlen lassen und luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie wieder warm und aussen knusprig sind.

Häufige Fragen