Rotkohl Möhren Salat

Zutaten

• 500 g Karotten
• 1/4 Kopf Rotkohl
• 1 Jalapeno
• 20 g Koriander
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 3 EL Limettensaft
• 1 TL Honig
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   --- Team knackig oder etwas weicher? ---

2. 2

   Bei dem Salat könnt ihr entweder die Möhren und den Rotkohl OHNE Dressing eine Weile ziehen lassen und das Dressing dann erst kurz vor dem Servieren dazu geben -> dann ist der Salat noch richtig crunchy, knackig.Oder ihr vermischt alles von Anfang an und lasst es zusammen im Kühlschrank ziehen, dann wird der Salat deutlich "weicher", da das Salz die Karotten und den Kohl Wasser verlieren lässt und das ganze somit etwas aufweicht.Schmeckt beides gut .. ist einfach Geschmackssache :)

3. 3

   --- Ab ans Rezept ---

4. 4

   Zuerst wascht ihr euer Gemüse und die Kräuter und lasst alles gut abtropfen.

5. 5

   Eure Sonnenblumenkerne röstet ihr ganz leicht in der Pfanne an. Einfach bei mittlerer Hitze, ohne Öl etc. ab damit in die Pfanne. Immer schön etwas wenden und sobald es nussig riecht, wieder vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

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   Am einfachsten geht es jetzt mit einer Küchenmaschine mit Reibe weiter, ansonsten müsst ihr mit der Handreibe oder viel Geduld und einem Messer arbeiten. Wir brauchen fein gehackte Möhren und Rotkohl. Die Konsistenz seht ihr ganz gut im Beispielbild rechts.

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   Ihr könnt die Möhren und den Rotkohl dann auch direkt schon vermischen und zur Seite stellen.

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   Nun hackt ihr euren Koriander und die Jalapeno in feine Stücke.

9. 9

   Jetzt vermischt ihr einfach alle Zutaten miteinander in einer großen Schüssel und gebt dann auch das Dressing dazu und vermengt es nochmal gut.

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    Je nach Geschmack kann man auch mehr Jalapenos oder auch Zitronensaft dazu geben, aber probiert erstmal so und ergänzt sonst bei Bedarf.

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    Den Salat kühl stellen und gut ziehen lassen, gern auch über Nacht. Wenn ihr die knackige Variante mögt, lasst ihr quasi nur Möhren und Karotten über Nacht ziehen und gebt den Rest erst am nächsten Tag dazu.

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    Zum Garnieren haben wir noch ein bisschen Limette, Karotten und Sonnenblumenkerne drauf gegeben.