Gefüllte Zucchini mit Käse überbacken

Zutaten

• Carne Picada 250 Gr.
• Zapallitos 6 u.
• Cebolla 1 u.
• Zanahoria 1 u.
• Ajo 1 diente
• Puré de Tomate 150 Gr.
• Mozzarella 100 Gr.
• Arroz 1/2 Taza
• Agua 350 Ml.
• Aceite de Oliva 3 Cdas.
• Sal 1 Cdita.
• Pimienta a gusto
• Ají Molido 1 Cdita.

Zubereitung

1. 1

   En una olla amplia hervir agua con sal. Colocar los zapallitos, tapar y cocinar durante 5 minutos.Retirar y reservar.

2. 2

   En una sartén grande colocar aceite de oliva, añadir la carne y cocinar durante unos 2 minutos a fuego medio.Añadir la cebolla y ajo previamente picados junto con la zanahoria rallada.Mezclar bien y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo.

3. 3

   Mientras, tomar los zapallitos (deben estar tibios) y cortarles la parte superior. Luego con una cuchara quitar el centro y la pulpa, dejando siempre un poco de borde para que no pierdan su forma y se mantengan firmes.

4. 4

   Picar los centros junto con las partes superiores y añadirlas a la sartén.Mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y ají molido.Añadir el puré de tomate, el arroz y cubrir con agua.Mezclar bien y cocinar durante 15 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido.

5. 5

   Retirar del fuego y comenzar a rellenar los zapallitos.Colocarlos sobre una fuente previamente aceitada y cubrir cada uno con queso.Hornear durante unos 10 minutos hasta fundir y/o gratinar el queso.

6. 6

   Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir caliente.