Schweinelende in Orangen-Honig-Senf-Sauce

Zutaten

• 1 kilo de lomo de cerdo en una pieza
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 350 ml de zumo de naranja natural
• 2 cucharaditas de mostaza la antigua
• 1 cucharada grande de miel de matalauva o la que mas te guste
• 1 cucharadita de tomillo
• Cantidad de patatas al gusto
• mantequilla
• leche caliente, sal, pimienta negra y nuez moscada

Zubereitung

1. 1

   Dorar el lomo: En aceite de oliva virgen extra dora la carne por todos los lados a un fuego no muy alto de 5 sobre 9, una vez dorada la sacas y reservas.

2. 2

   Preparar la base de la salsa: Añade el ajo picado muy fino, la cebolla, un poco de sal y cocina 10 minutos a fuego medio de 6 sobre 9. Pasado el tiempo añade la mostaza la antigua, la miel, el tomillo y remueve 10 segundos e incorpora el zumo de naranja recién exprimido.

3. 3

   Cocinar el lomo con la salsa: Pon el lomo de cerdo de nuevo en la cacerola, sal pimentalo pon la tapa y cocina 25-30 minutos a fuego 5 sobre 9 regando con la salsa muy a menudo.

4. 4

   Dar la vuelta y terminar cocción: A mitad de cocción le das la vuelta al lomo y sigues cocinando y regando con la salsa. Pasado el tiempo apagas el fuego y lo dejas enfriar.

5. 5

   Preparar puré de patatas: Para el puré de patatas en un cuenco pon las patatas cortadas en dados pequeños y añade sal y aceite de oliva virgen extra y menéalas, cubre con papel film, haz unos agujeros en el mismo y llévalo al microondas a máxima potencia unos 10 minutos.

6. 6

   Machacar las patatas: Una vez hecho quita el papel, añade la mantequilla y machaca e integra la patata, ve echando leche hasta obtener la consistencia adecuada sin dejar de machacar, añade la nuez moscada y la pimienta, rectifica de sal. Sirve con el lomo fileteado y a disfrutar.