Crispy Chicken

Zutaten

• 600 - 1000 g Hähnchenkeulensteaks / Pollo Fino (mit GERNEKOCHEN10 10% sparen)
• 500 g Buttermilch
• 3 Ei(er)
• 2 EL Magische Mische / BBQ Gewürzmischung (Magic Dust von der Spicebude)
• 1 TL Salz
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 100 g Maisstärke
• 3 TL geräucherte Paprika
• 2 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Knoblauch granuliert
• 2 TL Salz

Zubereitung

1. 1

   --- Vorbereitung ---

2. 2

   Mit der Vorbereitung beginnt ihr am besten am morgen oder zumindest ca. 2 Stunden, bevor ihr das Crispy Chicken machen wollt.

3. 3

   Pollo Fino dazu trocken tupfen und in so große Stücke schneiden, wie ihr es wollt. Die anderen Zutaten der Marinade in einer verschließbaren Schüssel vermischen und das Fleisch darin einlegen und im Kühlschrank ziehen lassen. (Min. 30 Min - 12 Stunden)

4. 4

   --- Panierung ---

5. 5

   Für die Panierung alle Zutaten gut miteinander vermischen und in einen tiefen Teller oder eine flache Schüssel geben.

6. 6

   --- Zubereitung ---

7. 7

   Hähnchen aus dem Kühlschrank holen und dann 6-7 EL von der Marinade in die Panierung geben und mit einer Gabel verrühren, damit leichte Klümpchen entstehen.

8. 8

   Das Fleisch nun nach und nach in die Panierung geben, gut bedecken, wenden, die Klümpchen leicht andrücken und auf ein Rost legen. So weiter machen, bis alles auf dem Rost liegt.

9. 9

   Fritteuse auf 170°C vorheizen oder einen Topf mit Frittieröl auf ca. 170°C erhitzen. Dazu mit 4/5 der Hitze beginnen und warten, bis Luftbläschen aufsteigen, wenn man einen Holzspieß in das Öl hält. Wenn dies so ist, ist das Öl heiß genug.

10. 10

    Dann das Crispy Chicken darin, nach und nach, goldbraun ausbacken und servieren. Es dauert ca. 6-7 Minuten. Kommt auch darauf an, wie groß ihr euer Hähnchen schneidet. Ihr solltet dies in 3-4 Schritten machen.