Spargel mit luftgetrocknetem Schinken und frischem Ziegenkäse

Zutaten

• 18 asperges
• 6 tranches de jambon cru (ici de Bayonne)
• 30 grammes de pignons de pin
• 40 grammes de fromage de chèvre frais
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 filet de crème de balsamique (facultatif)
• poivre
• quelques feuilles de basilic frais

Zubereitung

1. 1

   Coupez les pieds des asperges, écussonnez les asperges et faites les cuire à la vapeur 8 minutes environ.

2. 2

   Faites chauffer une poêle à feu vif. Quand elle est bien chaude, ajoutez les pignons et faites les revenir, à sec, à peine 1 minute, qu'ils soient dorés.

3. 3

   Quand les asperges sont cuites, égouttez-les. Enroulez 3 asperges dans une tranche de jambon cru et disposez-les dans un plat/assiette.

4. 4

   Répétez l'opération précédente avec les asperges et le jambon restants.

5. 5

   Ajoutez ensuite dessus le chèvre frais en morceaux et les pignons.

6. 6

   Poivrez, ajoutez huile d'olive, vinaigre et quelques feuilles de basilic frais. Dégustez!