Schnelle BBQ-Schinken-Sandwiches

Zutaten

• 180 mlWasser
• 120 mlKetchup
• 120 mlbraune Barbecuesauce
• 50 ghellbrauner Zucker
• 15 mlApfelessig
• 20 mlWorcestershiresauce
• 5 mlmilder gelber Senf
• ½ TeelöffelKnoblauchpulver
• ½ TeelöffelZwiebelpulver
• 680 gdünn geschnittener Honigschinken
• 15 gMaisstärke
• 15 mlkaltes Wasser
• 6–8Hamburgerbrötchen oder Brot nach Wahl
• 6–8 Scheibenungeräucherter Provolone (optional)

Zubereitung

1. 1

   Sauce verrühren

   Alle Zutaten für die Barbecuesauce in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen gründlich verrühren.

2. 2

   Schinken einlegen

   Die Schinkenscheiben voneinander lösen und in eine große Pfanne mit Deckel geben. Die Sauce darübergiessen.

3. 3

   Sauce aufkochen

   Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, bis die Mischung blubbert und leicht kocht. Das dauert etwa 5 Minuten.

4. 4

   Schinken köcheln

   Sobald die Sauce kocht, die Hitze auf mittel bis mittelniedrig reduzieren und die Pfanne zudecken. Den Schinken 10–12 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Deckel mindestens zweimal abnehmen und umrühren, damit alle Scheiben von der Sauce überzogen werden. Der Schinken ist fertig, wenn er dunkler geworden ist, die Sauce beinahe daran karamellisiert ist und etwas eingedickt erscheint.

5. 5

   Sauce andicken

   Maisstärke und kaltes Wasser mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel verrühren. Unter ständigem Rühren in die Pfanne giessen, bis die Sauce eingedickt ist.

6. 6

   Sandwiches belegen

   Den BBQ-Schinken mit einer Zange auf die Brötchen geben und nach Wunsch mit Käse servieren. Für getoastete Brötchen diese mit dem Käse einige Minuten unter dem Backofengrill rösten.

Was sind BBQ-Schinken-Sandwiches?

BBQ-Schinken-Sandwiches verbinden amerikanische Barbecuesauce mit weichem Brot und warmem Schinken. Die Zubereitung hier ist eine schnelle Pfannenvariante: Statt Fleisch lange zu garen, wird dünn geschnittener Honigschinken in einer süß-säuerlichen Sauce erwärmt.

Ketchup, braune Barbecuesauce und Gewürze bilden eine teilweise selbst gemachte Mischung. Das Einkochen überzieht den Schinken und macht ihn zum saftigen Belag für die Brötchen.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 382 Kalorien, 25g Eiweiß, 27g Kohlenhydrate, 19g Fett.

Die Kohlenhydrate stammen vor allem aus Brötchen, Zucker und Barbecuesauce; Fett liefern hauptsächlich Schinken und optionaler Käse. Der Schinken trägt wesentlich zum Eiweiss bei. Serviere das Sandwich mit Salat oder Gemüse, um eine frische Beilage auf den Teller zu bringen.

Die Sauce ausbalancieren

Süsse: Honigschinken, Barbecuesauce und brauner Zucker bringen gemeinsam eine deutliche Süsse mit. Apfelessig und Worcestershiresauce setzen einen säuerlichen und herzhaften Gegenpol.

Würze: Senf, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver ergänzen die Sauce, ohne dass frische Zutaten vorbereitet werden müssen. Verrühre alles vorab, damit sich der Zucker gleichmässig verteilt.

Schinken in die Pfanne geben

Scheiben lösen: Trenne den Schinken vor dem Erhitzen voneinander, damit die Sauce auch zwischen die Scheiben gelangt. So lassen sich die Stücke während des Köchelns leichter umrühren.

Pfanne wählen: Eine grosse Pfanne mit Deckel bietet Platz, um den Schinken in der Sauce zu erwärmen und anschliessend sanft köcheln zu lassen.

Auf die richtige Konsistenz achten

Köcheln: Rühre den Schinken während der 10–12 Minuten mindestens zweimal um. Die Scheiben sollten dunkler aussehen und gleichmässig mit der Sauce überzogen sein.

Andicken: Die Maisstärke wird zuerst mit kaltem Wasser glatt gerührt und dann unter ständigem Rühren zugegeben. So lässt sich die Sauce kontrolliert verdicken.

Brötchen und Käse vorbereiten

Brötchen: Hamburgerbrötchen passen gut zum weichen, saucigen Belag; anderes Brot funktioniert ebenfalls. Wenn du sie toastest, servierst du den Schinken auf einer festeren Unterlage.

Provolone: Eine Scheibe ungeräucherter Provolone ist optional und bringt einen milden, cremigen Kontrast. Für eine geschmolzene Käseoberfläche kannst du Brötchen und Käse kurz unter den Grill legen.

Dazu servieren

Ein frischer Salat oder knackiger Krautsalat ergänzt die warmen, süss-würzigen Sandwiches mit Frische. Auch Ofenkartoffeln oder Gemüse passen, wenn du eine sättigendere Beilage möchtest.

Stelle zusätzliche Brötchen bereit, falls jemand lieber eine kleinere Menge Schinken pro Sandwich nimmt. Die Füllung lässt sich auch separat servieren.

Hinweise und Tipps

• Löse die Schinkenscheiben vor dem Garen voneinander, damit sich die Sauce besser verteilt.
• Rühre beim Köcheln mindestens zweimal um, damit der Schinken gleichmässig mit Sauce bedeckt wird.
• Gib die angerührte Maisstärke erst am Ende dazu und rühre dabei durchgehend.
• Verwende eine grosse Pfanne mit Deckel, damit der Schinken Platz hat und abgedeckt köcheln kann.
• Toastest du Brötchen und Käse unter dem Grill, behalte sie dabei im Blick.

Varianten

• Mehr Säure: Erhöhe den Apfelessig leicht, wenn du einen kräftigeren säuerlichen Kontrast möchtest.
• Mit Provolone: Belege die Brötchen mit einer Scheibe Käse und röste sie kurz unter dem Grill.
• Anderes Brot: Verwende statt Hamburgerbrötchen Brot nach Wahl.
• Weniger süss: Reduziere den braunen Zucker und schmecke die Sauce vor dem Köcheln ab.
• Mit Krautsalat: Gib etwas knackigen Krautsalat auf das fertige Sandwich.

Häufige Fehler

• Schinken nicht trennen: Zusammenhaftende Scheiben werden ungleichmässig überzogen; löse sie vor dem Einlegen.
• Zu stark köcheln: Eine zu hohe Hitze kann die Sauce rasch reduzieren; stelle nach dem Aufkochen auf mittlere bis mittelniedrige Hitze.
• Nicht umrühren: Einzelne Scheiben bleiben dann womöglich trocken; rühre während der Kochzeit mindestens zweimal um.
• Stärke direkt einstreuen: Klümpchen können entstehen; verrühre die Maisstärke zuerst mit kaltem Wasser.
• Grill aus den Augen lassen: Brötchen und Käse können schnell zu dunkel werden; bleibe beim Toasten dabei.

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Schinken abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verzehren. In einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser einrühren. Brötchen am besten erst direkt vor dem Servieren belegen.

Häufige Fragen