Pasta mit Eierschwammerln
Rezept für Pasta mit Eierschwammerln. Vegetarische Pasta mit Eierschwammerlsauce. Pasta mit Eierschwammerln ist ein Muss zur Eierschwammerlsaison.
Zutaten
- 150 g Tagliatelle (oder andere Nudeln)
- 1 EL Salz
- 30 ml neutrales Pflanzenöl
- 80 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
- 1 Schalotte (alternativ eine kleine weiße Zwiebel)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Petersilie
- 100 ml Schlagobers
- 100 ml Gemüsesuppe
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
Zubereitung
- 1
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
- 2
Die Eierschwammerl putzen und in kleine Stücke schneiden.
- 3
Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 4
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- 5
Die Schalottenwürfel glasig dünsten. Anschließend die Knoblauchwürfel und die Eierschwammerl hinzugeben und einige Minuten anbraten.
- 6
Mit Schlagobers und Gemüsesuppe aufgießen und einige Minuten einkochen lassen. Es muss eine sämige Konsistenz entstehen.
- 7
Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.
- 8
Die Eierschwammerlsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 9
Die Nudeln abseihen und auf zwei vorbereitete Teller aufteilen, die Eierschwammerlsauce darüber verteilen.
- 10
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
- 11
Genießen.
Nach dem Original kochen
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