Schweinemedaillons im Baconmantel
Diese Schweinemedaillons im Baconmantel sind mit rauchigem Bacon umhüllt und mit einer aromatischen Gewürzmischung gewürzt, die schmeckt, als käme sie aus einem schicken Steakhouse. Ich liebe es, dass ich sie in weniger als einer Stunde auf den Tisch bringen kann. Manchmal serviere ich sie als Hauptgericht, aber sie eignen sich auch hervorragend als Vorspeise für Geburtstagsessen oder besondere Familienabende.
Zutaten
- 1 pork tenderloin (cut into about 8 to 10 portions that 2" thick)
- 8-10 slices thick-cut bacon
- 1 teaspoon kosher salt
- 1/4 teaspoon ground black pepper
- 1 tablespoon brown sugar
- 1 teaspoon onion powder
- 1 tablespoon garlic powder
- 1 tablespoon smoked paprika
Zubereitung
- 1
Preheat the oven to 400 degrees F.
- 2
In a large non-stick pan over medium-high heat, cook the bacon strips until about half-cooked.
- 3
Mix all the Spice Rub ingredients in a small bowl.
- 4
Rub the spice mixture onto the pork tenderloin BEFORE cutting it into medallions.
- 5
Wrap each medallion in a piece of bacon and secure it with a toothpick.
- 6
Place a seasoned cast-iron skillet over high heat and once hot, add the pork medallions and cook on both sides until browned 3-4 minutes.
- 7
Spoon over a bit of the released bacon fat onto each medallion and transfer the skillet into the oven. Bake for 15-20 minutes.
- 8
Remove toothpicks before serving and sprinkle medallions with chopped fresh parsley.
- 9
Serve!
Nach dem Original kochen
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