Schinken-Ei-Sandwich mit Himbeeren

Zutaten

• 4 ScheibenSandwichbrot (Vollkorn, Weißbrot oder nach Wahl)
• 6 ScheibenHonigschinken, in Scheiben
• 2 ELMayonnaise
• 2 großeEier
• 115 g (1 Schale)frische Himbeeren
• nach BedarfHonigsenf oder scharfer brauner Senf
• eine kleine MengeButter oder Öl
• eine PriseSalz
• optional, nach GeschmackPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Brot ausstechen

   Schneide aus der Mitte von zwei Brotscheiben jeweils ein Loch mit etwa 5–7,5 cm Durchmesser aus.

2. 2

   Brot anrösten

   Röste die Brotscheiben mit Loch auf einer Seite auf einer Grillplatte oder in einer beschichteten Pfanne 1–2 Minuten an.

3. 3

   Ei im Brot garen

   Drehe die Brotscheiben um und gib in die Mitte des Lochs einer Scheibe etwas Butter oder Öl. Schlage ein Ei hinein und würze es mit etwas Salz. Decke die Pfanne ab und gare das Ei etwa 3 Minuten. Wende die Scheibe bei Bedarf noch einmal für einige Sekunden, damit das Ei angebraten und fixiert wird.

4. 4

   Übriges Brot toasten

   Toaste die Brotscheiben ohne Loch wie gewohnt von beiden Seiten und lege sie beiseite. Dafür kannst du einen Toaster oder eine Grillplatte verwenden.

5. 5

   Mayonnaise verstreichen

   Bestreiche die getoasteten Brotscheiben ohne Ei gleichmässig mit Mayonnaise.

6. 6

   Belag verteilen

   Verteile den Schinken auf den beiden mit Mayonnaise bestrichenen Scheiben. Gib Senf und Himbeeren darauf.

7. 7

   Sandwich schichten

   Setze jeweils eine Brotscheibe mit Ei obenauf und streue nach Wunsch etwas Pfeffer darüber.

8. 8

   Sofort servieren

   Serviere die Sandwiches direkt nach dem Zusammensetzen.

Was ist ein Schinken-Ei-Sandwich mit Himbeeren?

Das Sandwich verbindet die amerikanische Frühstücksidee aus Toast, Ei und Schinken mit frischen Beeren. Die Kombination aus herzhaftem Belag und fruchtigen Himbeeren macht es zu einer süss-salzigen Variante für Frühstück oder Brunch.

Hier wird das Ei in einer ausgeschnittenen Öffnung in der Brotscheibe gegart. So bildet das Ei zusammen mit dem Toast eine handliche obere Schicht, während Mayonnaise und Senf den Schinken und die Beeren darunter begleiten.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 525 Kalorien, 29g Eiweiß, 32g Kohlenhydrate, 31g Fett.

Die Kohlenhydrate stammen vor allem aus dem Brot und den Himbeeren, das Fett überwiegend aus Mayonnaise und Ei. Ei und Schinken liefern den grössten Teil des Proteins. Für eine ausgewogene Mahlzeit kannst du dazu zusätzliches frisches Gemüse oder Obst servieren.

Das Brot passend vorbereiten

Scheibendicke: Nimm möglichst gleichmässig dicke Scheiben, damit sie beim Wenden stabil bleiben. Vollkorn- oder Weissbrot funktionieren beide; entscheidend ist, dass die Scheiben gross genug für ein Ei sind.

Ausschnitt: Schneide das Loch mittig und mit etwa 5–7,5 cm Durchmesser aus. Ein zu kleines Loch erschwert es, das Ei hineinzuschlagen.

Das Ei in der Scheibe garen

Hitze: Brate das Brot bei mittlerer Hitze, damit es röstet, ohne zu schnell dunkel zu werden. Die kleine Menge Butter oder Öl hilft, das Ei in der Öffnung zu garen.

Abdecken: Mit geschlossenem Deckel gart das Ei etwa 3 Minuten. Wenn du das Brot am Ende kurz wendest, gehe behutsam vor, damit das Ei in der Scheibe bleibt.

Süss-salzige Zutaten ausbalancieren

Schinken: Der Honigschinken bringt eine milde Süsse und Würze mit. Verteile die sechs Scheiben auf die beiden Sandwiches, damit jede Portion gleichmässig belegt ist.

Himbeeren: Die frischen Beeren setzen einen säuerlich-fruchtigen Akzent. Lege sie vorsichtig auf den Senf, damit sie beim Schichten nicht zerdrückt werden.

Auf die Konsistenz achten

Toast: Röste die Scheiben mit Loch zunächst nur auf einer Seite, bevor das Ei dazukommt. Die Scheiben ohne Loch werden separat von beiden Seiten getoastet.

Ei: Nach ungefähr 3 Minuten sollte das Ei im Brot gegart sein; die genaue Zeit hängt von der Hitze und davon ab, wie fest du das Eigelb möchtest. Das Sandwich schmeckt am besten, wenn das Brot noch warm und knusprig ist.

Das Sandwich servieren

Reihenfolge: Verteile zuerst die Mayonnaise auf dem Brot ohne Ei, dann Schinken, Senf und Himbeeren. Setze die Eibrotscheibe zum Schluss darauf, damit sie knusprig bleibt.

Begleitung: Serviere das Sandwich direkt und ergänze es bei Bedarf mit einer einfachen Beilage wie zusätzlichem frischem Obst. So bleibt der Belag im Mittelpunkt.

Hinweise und Tipps

• Verwende eine beschichtete Pfanne, damit das Ei weniger leicht ansetzt.
• Schlage das Ei zuerst in eine kleine Schüssel und lasse es dann vorsichtig in die Brotaussparung gleiten.
• Halte den Deckel während der etwa 3 Minuten Garzeit geschlossen.
• Verteile die Himbeeren erst kurz vor dem Servieren, damit sie nicht zerdrückt werden.
• Passe die Menge des Senfs an dessen Schärfe und deinem Geschmack an.

Varianten

• Vollkornbrot: Nimm Vollkornscheiben für eine kräftigere, leicht nussige Basis.
• Scharfer Senf: Verwende scharfen braunen Senf statt Honigsenf für mehr Würze.
• Weiches Eigelb: Verkürze die Garzeit etwas und kontrolliere das Ei, bis es deinen Vorlieben entspricht.
• Weitere Beeren: Ergänze oder ersetze die Himbeeren durch andere frische Beeren.
• Pfeffer: Mahle zum Schluss etwas Pfeffer über das Ei für eine würzige Note.

Häufige Fehler

• Loch zu klein: Schneide eine Öffnung von etwa 5–7,5 cm aus, damit das Ei hineinpasst.
• Zu hohe Hitze: Reduziere die Temperatur, wenn das Brot dunkel wird, bevor das Ei gar ist.
• Ei läuft über: Schlage es vorsichtig in die Öffnung und achte darauf, dass die Brotscheibe flach aufliegt.
• Zu lange vorbereitet: Setze das Sandwich erst kurz vor dem Essen zusammen, damit das Brot nicht durchweicht.
• Zu viele Himbeeren: Verteile sie vorsichtig und gleichmässig, damit sie beim Auflegen der oberen Scheibe nicht zerquetscht werden.

Aufbewahrung

Am besten schmeckt das Sandwich frisch zubereitet. Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden; zum Erwärmen eignet sich eine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze, wobei das Brot etwas an Knusprigkeit verlieren kann.

Häufige Fragen