Ofenrisotto mit Hähnchenbrustfilet und getrockneten Steinpilzen

Zutaten

• 400 g Risotto Reis
• 500 g Hähnchenbrustfilet (klein geschnitten)
• 30 g getrocknete Steinpilze (aufgebrüht und kleingeschnitten)
• 200 ml Wasser (kochend)
• 3 TL Thymianblättchen (frisch)
• 1 Liter Hühnerbrühe (Aus Brühwürfel/Paste oder selbstgemacht)
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• 50 g Butter (in Stückchen)
• 80 g Parmesan (gerieben)
• Meersalz (zum Servieren, nach Belieben )
• Schwarzer Pfeffer (zum Servieren, nach Belieben)
• Parmesan (zum Servieren, nach Belieben)

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen schon mal auf 200 Grad Umluft vor.

2. 2

   Dann nimmst Du Dir eine kleine Schüssel, gibst die Steinpilze hinein, übergießt sie mit 200ml heißem Wasser und lässt sie 5 Minuten darin ziehen.

3. 3

   Dann gießt Du die Steinpilze ab und fängst das Einweichwasser auf

4. 4

   Jetzt schneidest Du die Steinpilze klein und hältst sie bereit. Die Hühnerbrühe kannst Du nun auch bereitstellen.

5. 5

   Nimm Dir eine ofenfeste Auflaufform zur Hand. Meine ist ca. 34 cm x 25 cm. In diese füllst Du den Reis hinein und gibst das klein geschnittene Hähnchenfleisch, die Steinpilze, das aufgefangene Einweichwasser der Steinpilze, den Knoblauch und den Thymian hinzu.

6. 6

   Alles mit der Hühnerbrühe übergießen und umrühren.

7. 7

   Jetzt fest mit Alufolie verschließen und für 35 Minuten in den Ofen. Nach Ablauf der Zeit lässt Du das Risotto noch 5 Minuten ohne Alufolie im Ofen.

8. 8

   Wenn die Zeit abgelaufen ist, das Risotto aus dem Ofen nehmen und die zerkleinerte Butter sowie den Parmesan hinzufügen.

9. 9

   Alles für ca. 3 Minuten unterrühren, damit eine cremige Konsistenz entsteht ;-).

10. 10

    Wenn Du servierst, kannst Du noch Meersalz, schwarzen Pfeffer und Parmesan dazu reichen.