Gegrillte Auberginen-Mozzarella-Sandwiches

Zutaten

• 500 gram Tomat
• 0.5 deciliter Frisk persille
• 1.3 deciliter Olivenolie
• 1 spsk Hvidvinseddike
• 0.5 tsk Peber
• 0.5 tsk Bordsalt
• 125 gram Frisk Mozzarella
• 4 Ciabattabrød
• 2 stk Aubergine

Zubereitung

1. 1

   Procedure: Grillet sandwich med aubergine og mozzarellaKlargør en grill til middelhøj varme. Mens grillen varmer op blandes hakkede tomater, hakket persille, 1/5 af olivenolien, eddike, peber og salt i en skål. Skær mozzarellaen i skiver. Smør brødskiverne med lidt olivenolie. Skær skiver (1 pr. person) fra midten af auberginerne, gem resten til andet brug. Pensl aubergineskiverne med olie og drys med lidt salt. Grill aubergineskiverne. Vend dem jævnligt for at forhindre at de brænder på. De skal grilles helt møre, ca. 8-10 min i alt. I mellemtiden grilles også brødskiverne i et par minutter. Læg de grillede auberginer på et fad.Fordel mozzarellaskiverne ovenpå. Dæk grillristen til med folie og returnér aubergineskiverne med ost til grillen. Grill uden at vende dem i ca. 1 minut, eller til osten begynder at smelte. Anbring brødskiverne på et fad. Fordel tomatblandingen herpå og læg aubergineskiverne med ost oven på igen. Krydr til sidst med en anelse peber.Dine grillede sandwiches med aubergine og mozzarella er nu klar. Velbekomme!